Собрала много перца горького, красный законсервировала, а что сделать из зелёного?

аджику абхазскую

Рецепт аджики:
Чеснок - 1 кг. очистить все дольки. Перец красный (очень горький) - 1 кг. Ножницами отрезать только верхушки. Семена не вычищать!
Чеснок и перец пропустить через мясорубку.
Добавить для очень хорошего вкуса молотый кориандр (семена кинзы) - 2 стол. ложки, базилик сухой измельченый - 2 стол. лож. (эту травку хорошо бы заранее высушить и измельчить в кофемолке), можно купить готовый сухой. Ещё желательно Хмели Сунели - пакетик. Всыпать соль - 100гр. можно чуть больше. Всё очень хорошо перемешать и разложить по баночкам.
Очень вкусно со сметаной к пельменям, просто на хлеб, для аппетита. Можно на хлеб со сливочным маслом. Можно добавить в тарелку с борщом и т. д.

Аджику))
Зеленая аджика:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Перец зеленый (острый, свежий, длинный) — 4 шт
Кинза (свежая) — 4 пуч.
Чеснок (очищенный, свежий) — 8-10 зуб.
Соль (приблизительно, без горки) — 1 ст. л.
Приготовить все ингредиенты.
Очистить чеснок, удалить из перцев семена.
Сложить всё в блендер и пюрировать.
Можно пропустить через мясорубку.
Круто посолить.
Приблизительно 1 столовая ложка без верха.
Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше.
Смело пробуйте!
Вкус не настолько ядрёный.
Использовать как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться. Это очень вкусно!
Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости.
Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку... простор для фантазии!
Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства! Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически.
А практически... очень быстро съедается!

я сушу перцы, связываю пеньковой веревкой. они получаются такие декоративные, гирляндами. и висят в кухне. нужен перчик? вот он тут висит)

посушить и в борщ добавлять в тарелку

Нарежьте и посушите. Потом в любой супчик или в тушёные овощи можно добавлять

Цицака... обалденная грузинская закуска...

Зелёные дозреют (как помидоры).

Перец фаршированный капустой на зиму

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 - 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше - по вкусу).
Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.
Затем залить их приготовленным рассолом, накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки - 30 минут, 1 литровые - 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

залейте горячим томатом и закрутите. не хилая аджика получается. перцы целиком, с хвостиками.