Подскажите рецепт интересного салата с мясным фаршем

Тут только экспериментировать. С любым мясным салатом. Из-за того, что это будет уже не мясо и с другой обработкой, вкус уже будет новым.

Салатов с фаршем не бывает. Вам фарш деть некуда?

С фаршем пасты и запеканки.
Салат с фаршем.... так грустно стало :(
Сделайте наоборот: зразы со шпинатом и яйцом, тефтели с грибами, например.

фарш - 250 г;
салат листовой - 150 г;
морковь - 1 шт. (небольшая);
перец сладкий - 1 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
лук зеленый - несколько перьев;
масло растительное (для жарки) - 3 ст. л.
Для заправки:
масло растительное - 5 ст. л.;
лимонный сок - 3 ст. л.;
соль, перец, сахар - по вкусу;
кинза - 50 г.
Фарш обжарить на сковороде на растительном масле.
Морковь и перцы нарезать мелкой соломкой.
Налить в чистую сковороду растительное масло и слегка обжарить морковь с перцами, около 5 минут.
Затем добавить в сковороду к перцам отложенный фарш.
Нарезать зеленый лук.
Добавить нарезанный зеленый лук в сковороду, обжаривать все 2 минуты, не больше.
В миску нарезать листовой салат. Поверх листового салата выложить со сковороды смесь из фарша и овощей. Репчатый лук мелко нарезать и добавить к салату. И полить заправкой.

Поищите рецепты, коих целая куча

Например - http://www.naobed.kz/recipes/salaty/salaty-myasnye/
Вот вам тоже хороший рецепт интересный - http://receptynaobed.ru/salaty/552-salat-iz-govyadiny-po-uzbekski.html

недавно сама готовила, узбекский салат называется, всем понравилось.

А так - вот ваш помошник - https://yandex.ru/search/?rdrnd=509819&text=мясные салаты&lr=162&redircnt=1450762256.1

Буриттос сделай.