как по всем правилам приготовить жульен? а из сухих грибов получится?

жульен
250 г теста слоеного (бездрожжевого)
500 г свежих грибов (или замороженных) ,
4 крупных луковицы,
400 г сыра твердых сортов,
масло растительное,
майонез,
8 формочек для кексов.
Подготовить формочки для кексов, смазать их маслом.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы отварить и обжарить с луком на растительном масле.
Пласт теста тонко раскатать.
Разрезать на квадратики и аккуратно выложить в формочки для кексов.

Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен. Также называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов рецепты предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образовния золотистой сырной корочки. Подают жюльены горячими.
----------------------------------------

Жюльен с грибами и ветчиной

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 300г
- ветчина - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 8 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- соль
- тертый сыр.
Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.
В кокотницу положить ветчину, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст. л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки.

Думаю из сушеных грибов он будет суховат, а из шампиньонов мы делаем так:
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

Из сухих грибов тоже можно, даже ароматнее получится. Только сначала их размочить в воде нужно, чтобы стали мягкими.
Я так готовлю : отвариваю куриную грудку, нарезаю мелкими кубиками, укладываю на дно кокотницы. Сверху кладу ложку сметаны, солю, можно специй каких-нибудь кинуть. Потом укладываю порезанные грибочки и сверху посыпаю сыром. Готовить в духовке до образования золотистой корочки.

http://www.say7.info/ Посмотри на этом отличном сайте. Там очень много интересного для себя найдешь.

вообще это блюдо называется кокот, а жульен это нарезка очень длинная соломка. готовится просто сухие грибы кидаем в кипяток и оставляем на десять минут чтобы песок слетел после достаем и замачиваем на два три часа в воде или молоке после обсушиваем салфеткой обжариваем с луком заливаем бешамелем, а лучше сливками 33% затягиваем (доводим до густой консистенции) выкладываем в кокотницу посыпаем тертым сыром и под гриль до образования корочки.