как приготовить жульен

ЖУЛЬЕН "ИЗ ШАМПИНЬОНОВ"
Ингредиенты:
1 банка резаных, консервированных шампиньонов 350 гр. ,
луковица,
сметана,
сыр,
соль, перец.

Приготовление:
Первое, что надо сделать, это включить духовку. Второе, включить плиту и поставить сковородку со сливочным маслом, пусть растапливается. В это время почистить луковицу и мелко порезать. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в сковороду шампиньоны, 3 большие ложки сметаны, соль перец. Тушить 5 минут. Засыпать натертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр расплавится - жульен готов.
Подают жульены горячими в кокотницах, поставив кокотницы на маленькие десертные тарелочки. Некоторым жульен из шампиньонов нравится даже больше, чем из белых грибов.

Грибы обжарить с луком. Курицу отварить (в идеале. Чаще всего жарю все вместе) .
Сметану смешать с яйцами 1:1 в блендере, посолить. Выложить в форму грибы с мясом, залить смесью сметаны и яиц и затересь сверху сыром.
В духовку и до золотистой корочки ))

Продукты для жульена : 300 г вареной (без костей и кожи) птицы, 100 г отваренных белых грибов или шампиньонов, 40 г сливочного масла, 400 г сметанного соуса, 2 яичных желтка, соль, 50 г тертого сыра.

Для сметанного соуса : 500 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 25 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.

Для приготовления жульена вареные мясо птицы и грибы нарежьте на маленькие кусочки и слегка посолите.

Для приготовления сметанного соуса для жульена сметану нагрейте до кипения, добавьте в нее небольшими порциями муку, предварительно смешанную с равным по весу количеством не растопленного масла, и, помешивая, варите 5-7 минут при кипении. Сваренный для жульена соус заправьте по вкусу солью и черным молотым перцем, процедите.

Разложите в смазанные маслом кокотницы, приготовленную для жульена массу равными порциями, залейте сметанным соусом, сбрызните сливочным маслом, посыпьте тертым сыром.

Жульен запекайте в духовке до образования румяной корочки

для грибного жульена:
грибы 100 г
сметана 4 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
тертый сыр 150 г

Для приготовления грибного жульена: грибы промыть, нарезать соломкой. Таким же образом нарезать и репчатый лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить до прозрачности. Когда грибы с луком будут готовы, смешать их со сметаной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку минут на 5.

ЖУЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ

Ингредиенты:
- 400 гр. куриного филе;
- 300 гр. шампиньонов;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- 250 мл. молока;
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- 1 ст. сметаны;
- тертый сыр (чем больше, тем вкуснее) ;
- соль... .
Приготовление:
СОУС:
Муку соединить с 2 ст. ложками слив. масла, влить молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков, посолить. При постоянном помешивании довести до кипения. Приготовленный соус смешать со сметаной и еще раз вскипятить.. .
Шампиньоны нарезать ломтиками. Куриное филе нарезать поперек волокон соломкой. Мясо слегка обжарить в оставшемся слив. масле, затем добавить грибы и тушить вместе, пока вся жидкость не выпарится.. .
Духовку нагреть до 200 С. Куриное филе с грибами разложить по порционным формочкам (кокотницы) , залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

купить Магги для жульена там рецепт есть))))))))))

Я делаю сейчас жульен, куриное филе, грибы, обжариваю поотдельности, потом перемешиваю, немного сметаны, посыпать сыром и в духовку, еще не доготовилось, а слюнки уже текут....