Вкусный салат из свежей капусты? Вроде всё известно, но какие советуете фишки, добавки и т.п.? Как сделать более мягкой+

Потерю витаминов компенсируют градусы. Я вас уверяю...

Более мягкой - руками ее потереть с солью, в качестве добавки, кроме моркови, все что угодно, я добавляю чеснок и меленько пошинкованную кинзу или укроп, заправка - нерафинир. растит. масло...

Мелко порезать, поколотить с приправой деревяным молотком. и оставить на час. Потом добавить филе мяса, лук, И немного потушенные грибы в сметане.

капуста, чуть моркови, сладкий болгарский перец, св. огурец. Можно чуть уксуса, можно без него, раст. масло

листья салата romana айсберг вместо капусты.
они мягкие и сочные как раз для еды в свежем виде предназначены.
а если уж приспичило именно белокочанную капусту - шинковать очень тонко и мариновать минут 30 с оливковым (или с каким нравится) маслом и винным уксусом (белым, розовым, хересным, модена). если нравится острое - добавить несколько капель соуса табаско или халапеньо

лично я всегда капусту шинкую мелко и в кастрюлю, затем солю всей порцией соли ( на весь нарезанный объем) и начинаю мять и перетирать руками как будто на квашение.. когда появляется сок, капуста становится влажной, добавляю немного сок лимона или столового уксуса, если очень сухая и жесткая капуста - чуток плеснуть кипятка.. ложечку сахарного песка, лук зеленый или репка, если нравится - можно тертой мелко моркови! в конце готовки - масло подсолнечное, можно даже подогреть его - салат витаминный готов!

>> Как сделать более мягкой+
Бланшировать (нашинковать, сложить в сито и опустить в кипяток). Но может поменяться вкус.

Изюм, яблоко, варёная свекла, заправить майонезом.

Я беру краснокачанную капусту, но с обычной тоже вкусно. Шинкуем капусту, морковку трем на крупной терке, лук тонкими полукольцами, острый чили режу мелко на тонкие полоски, потом на кубики (в перчатках), соль по вкусу и пару ст. ложек уксуса.

посолить и полить лимонным соком, дать постоять... потом маслица

Капусту нарезать, помять с солью, прогреть 3 минуты к кастрюльке на огне. Добавить уксус, морковь, сахар и масло. Дать настояться.
Некоторые делают салат с кр. палочками с пекинкой или обычной тонко нарезанной капустой вместо риса.

Главное ее помять до сока...

+морковь, сл. перец, соль, раст. масло, сахар добавить немного...

Печёный перец

Про посолить и оставить на некоторое время уже говорили выше. Я добавляю тёртую морковку и резаное яблочко. Масло подсолнечное - и готово.

Чтобы рубленая капуста стала мягче надо просто посолить и так оставить на некоторое время, к тому же салат будет сочнее. Заправлять можно сметаной, майонезом, черным молотым перцем, зеленью, лимонной кислотой- все на вкус.