Люди подскажите рецепты закусок из свежей капусты,чтобы уже завтра готово было,а не 2 дня ждать и без свеклы,

Тоненько-тонюсенько шинкуем свежую капусту – или белокочанную, или краснокочанную. Слегка присаливаем и чистыми ручками аккуратненько мнем капустку, пока не даст сок. Разрезаем лимон напополам и выдавливаем немного сока. Добавляем оливковое масло, посыпаем тмином.
Если кисло-соленый вкус не ваш любимый – добавьте немного сахара. Все! Есть зелень – порубите или веточку сверху положите. Если у вас нет тмина – добавьте жареные очищенные семечки подсолнуха или тыквы и зеленый лук.
Вкусно и полезно.

"Обжорка"
500 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 200 г копченой колбасы, 1 стакан майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все продукты соединить вместе, перемешать и заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатник, украсить зеленью петрушки
----------------
Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт. , яблоко кислое 1 шт. , перец красный горький по вкусу.

Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.
----------------------------
САЛАТ "ВИТАМИННЫЙ".
300г капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 1 ч. ложка сахара. 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу. зелень.
Белокочанную капусту тонко нашинковать и перетереть руками, чтобы она стала мягкой.
Яблоки и морковь очистить и натереть на тёрке. Всё перемешать, чуть-чуть посолить, посыпать сахаром, полить майонезом.
Салат должен быть нежным и слегка недосолённым, для остроты можно добавить (по вкусу) уксус. Сложить в салатник, украсить зеленью петрушки.
--------------------------------

А я делаю салат, мне нравится, попробуйте!
Капусту пошинковать, посолить и помять руками (не очень сильно! )
Режу тоненько помидоры-2-3 шт.
Затем делаю раствор -на стакан кипячёной воды+1 ч. л. сахара+1ч. л. эсенции.
Заливаю, мешаю и добавляю оливкого масла. И в конце зелень.

Закуска из капусты

Нашинковать 2 кг капусты, 2 моркови, 1 головка чеснока.

Вскипятить 800 г. воды, добавить 3/4 стакана растительного масла, 3/4 стакана уксуса, 2 ст. ложки соли, 5 горошин черного перца, сахар по вкусу. Залить нашинкованные овощи горячим маринадом, дать остыть. Маринад не сливать.

капуста, морковка, перец черный, яблоко, соль, сахар, лимонный сок или плоды барбариса (я заморозила осенью, и все зиму добавляю в капусту) , - залить растительным маслом (конечно, что нужно - порезать) - и к столу (да, капусту хорошо после шинковки помять толкушкой)

Рецепт из советских времен - когда иногда в холодильнике и найти-то нечего в случае неожиданных гостей. Вот так и получилось - стихийная выпивка, а закусить нечем .Наобум тоненько нашинковали капусту, туда нарезали зеленого лучка, заправили сметаной, посолили чуть.. . и все, больше у нас ничего не было .Получился такой классный салат! Он у нас по сию пору в ходу, когда что-то срочное, да и так для души идет .

уксус мгновенно сквашивает капусту.

100 г кочанной капусты + 25 г моркови + 25 г кисло-сладких яблок + 15 г столового хрена + 50 г сметаны + соль + сахар + зеленый лук.
Капусту, морковь и очищенные яблоки натереть, добавить к ним соль и сахар, залить сметаной, смешанной со столовым хреном, все выложить в салатницу и посыпать рубленым луком.

1)капусту шинкуем, крабовое мясо-порубить, яйцо вареное-потереть, лук репч. -кубик, консервир. кукуруза, майонез, соль, и все перемешиваем. 2)Капусту шинкуем, помидоры-ломтик, морковь-натереть (соломка), перец болг. -соломка, консервиров. опята-промыть, зел. лук-кольца. Заправить солью, уксусом и маслом.