как приготовить аджику

Для 3 л аджики: 2 кг помидоров, 8 головок чеснока, 10 красных болгарских перца, 5 горьких перца, 4 корешка хрена, 2-3 пучка петрушки, 2-3 пучка укропа.
Зелень мелко порезать, остальные продукты пропустить через мясорубку, смешать посолить, разложить по банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Если нужно для долгого хранения то массу проварить 5 мин затем закатать.

- красные помидоры - 2 кг
- красный болгарский перец - 500г
- горький перец - 1 стручок
- яблоки - 1-2 шт.
- морковь - 200г
- корень пастернака - 1 шт.
- зелень укропа - по вкусу.

Все компоненты пропустить через мясорубку. Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Все смешать и варить 2.5-3 часа. Горячим расфасовать в банки и укупорить.

Сейчас только перечитывала свои записи. Нашла вот такой:
- перец горький - 8-9 шт.
- перец болгарский - 1 кг. (чистый вес)
- перец душистый - 1 пакетик
- семена кинзы - 1 стакан
- чеснок - 0,5 кг. (чистый вес)
- соль - 1 стакан (если не любите очень солоно-положите меньше)
Все измельчить до однородной массы, разложить по баночкам. Варить не надо.

Кабачковое варенье не люблю, но если очень хочется: примерно 100 мл воды, 1 кг сахара ставить на оч. медленный огонь и дождаться растворения сахара до сиропа. 4 -5 небольших кабачков (я всегда использую молодые для любых блюд и не очищаю, но здесь можно и очищенные и без сердцевины - крупные кабачки) резать кубиками или соломкой и загружаю в сироп, близкий к кипению. Когда эта смесь начинает пениться, снимать пенку как с обычного варенья. Я все варенья закатываю в банки, еоторые предварительно очень хорошо промываю и ошпариваю около 1 мин (до сильного разогрева банки) паром из носика кипящего чайника. Крышки - стерилизую в воде. При такой закрутке варенье можно варить очень недолго. Если хранить в банке без закрутки, а с бумажной крышкой, то варить необходимо до полной готовности, что достаточно долго и проверка готовности - как для любого др. варенья.

Лечо: отжимаю сок из томатов (есть спец. приспособление) и ставлю его на плиту. Варю. Соль, сахар, уксус (немного) , перец (жгучий, я люблю достаточно острое) - по вкусу в зависимости от сладости и кислости томатов. Пока это варится, режу сладкий перец небольшими ломтиками и после закипания томата бросаю его в кастрюлю. Все делаю на глаз: люблю побольше перца. Провариваю (не сильное кипячение) минут 10-15, потом закатываю в банки, подготовленные как и для варенья. Вкусно есть как закуску и использовать для приготовления др. блюд.
Аджику люблю только свежеприготовленную: чеснок при хранении придает неприятный (на мой вкус) запах и привкус. На мелкой терке тру: томат, сладкий перец и добавляю в эту массу тертый или мелконарезанный чеснок, соль, перец черный (жгучий. если есть свежий - то его) , сахар - по вкусу.
Имейте в виду, что для лечо и аджики вкуснее использовать крупную соль, а не йодированную

аджика: помидоры, чеснок, соль-через блендер или мясоруку и в банки

АДЖИКА
Что нужно (для 0,5 л.) :
500 г стручкового острого перца
1 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. пряной смеси «хмели – сунели»
0,5 ч. л. корицы
100 г грецких орехов
2 очищенные головки чеснока
200 г крупной соли
Стручковый острый перец очистить от плодоножек, выложить на солнце на 3–4 ч. , чтобы он слегка подвялился. Крупно нарубить, растереть в ступке, постепенно добавляя семена кориандра, смесь хмели-сунели и корицу.
Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и добавить к массе вместе с солью; перемешать до однородности.
Полученную пасту хранить в закрытой банке. Такая аджика очень острая, практически не портится, поэтому ее можно хранить и вне холодильника.

Аджика!!! !

Ингредиенты
500 гр. Перец Гогошары
500 гр. Чеснок
500 гр. Морковь
500 гр. Яблоки
500 гр. Петрушка корни
500 гр. Помидоры
100-150 гр. Виноградный уксус 4-6%
500 гр. Томатная паста
Сахар, соль по вкусу.
Приготовление
•Помыть, почистить все продукты, и порезать крупными кусками.
•Положить всё в мясорубку и измельчить.
•Положить всю массу в одну миску.
•Добавить виноградный уксус, томатную пасту.
•Заетм добавить соль и сахар по вкусу.
•Перемешать весь соус.
•Его можно кушать прямо сразу, а остальное разложить в стеклянные банки, положить в холодильник и использовать по мере надобности.

АДЖИКА ПО-ДОМАШНЕМУ
Помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки, красный стручковый перец хорошо промыть и пропустить через мясорубку. Затем переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
Когда остынет, добавить толченый чеснок, уксус, сахар, подсолнечное масло, соль, все хорошо перемешать, разложить в горячие банки или молочные бутылки и закрыть (бутылки можно закрыть сосками) , хранить в прохладном месте.
На 2,5 кг помидоров — 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 100 г красного стручкового перца, 200 г толченого чеснока, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1/4 стакана соли.

аджик очень много но мне нравиться вот перец горький столько сколько вы любите перец болгарский 5кг чеснок 1 кг соль по вкусу

перец красный горький очистить от семян семена кинзы зеленые шишки кипариса соль пропустить через мясорубку добавить соль

прокрутиь перец через мясорубку горький и сладкий красный чеснок соли чуть чуть и поварить пока воды меньше станет