Подскажите, пожалуйста, вкусненький рецепт с использованием салата "руккола"! Хорошо бы не сложный!

При приготовлении салатов листья руколы должны составлять не более 1/4 части от остальных ингредиентов. Рукола хорошо сочетается с листовым или кочанным салатом, шпинатом, капустой. В европейских и средиземноморских странах очень популярно сочетание острой руколы со сладковато-пресным салатом-латуком. Если же салат готовят только из листьев руколы, его острый вкус можно смягчить, добавив несколько капель лимонного сока.

Мелко нарезанными листьями руколы хорошо посыпать горячие мясные и рыбные блюда, ассорти из мясных холодных закусок, вареный картофель, блюда из фасоли или просто хлеб с маслом. В Италии повара жарят руколу на оливковом масле и добавляют к блюдам из макарон и риса.

Овощной салат с руколой

100 г руколы, 200 г болгарского перца, 1 большой помидор, 100 г репчатого лука, 100 г листового салата, 30 г оливкового масла, 1 лимон, соль, молотый черный перец по вкусу.

Листовой салат и руколу порвать руками. Лук нарезать тонкими полукольцами, сладкий перец нарезать кубиками, нарезать ломтиками помидор. Положить все в салатник, выжать лимонный сок, посолить, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

Салат с руколой и картофелем
Нарезать кубиками картофель, посыпать нашинкованными листьями руколы и зеленого лука, заправить растительным маслом, солью, черным молотым перцем по вкусу.

Омлет со стручковой фасолью и руколой

Пучок руколы, 4 яйца, 400 г стручковой фасоли (свежей или замороженной) , несколько перьев зеленого лука, 1 небольшая луковица, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу.

Фасоль отварить в подсоленной воде, нарезать длинными кусочками. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле. Добавить фасоль и тушить 3-4 минуты.
Яйца взбить и добавить к ним мелко нарезанную руколу, зеленый лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Вылить яичную смесь на тушеную фасоль с луком. Жарить омлет до образования корочки, затем перевернуть и жарить с другой стороны.

Пицца с руколой

Тесто для пиццы, 2 помидора, 80 г руколы, 100 г копченой ветчины, 80 г копченого шпика, 3 ст. л. оливкового масла.

Помидоры залить на одну минуту кипятком, очистить от кожицы, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать кубиками, шпик - тонкими длинными ломтиками.
Духовку нагреть до 230. Взять круглую форму для выпечки диаметром 28 см, смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать и переложить в форму, сделав небольшие бортики по бокам.
Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить помидоры, ветчину и шпик, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 минут. На готовую пиццу выложить руколу.

САЛАТ С РУККОЛОЙ

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты: На 4 порции:

руккола 75 гр
креветки 200 гр
помидоры черри 200 гр
кедровые орешки горсточка

соус:

кунжутное масло 1 стол ложки
оливковое масло 1 стол ложка
соевый соус 1 стол ложка
бальзамический уксус 1 чайн ложка
сок лайма 1 чайная ложка
перец черный
соль по вкусу

Добавка: можно добавить тертый пармезан, маслины или оливки

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И РУККОЛОЙ

Для рецепта вам потребуется:

- яичная лапша - 50г
- томаты (очищенные) - 100г
- помидоры черри - 3 шт.
- тигровые креветки - 3 шт.
- салата руккола - 30г
- анчоус - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- сухое белое вино - 50 мл.
- соль, перец- по вкусу
- базилик (листик) - 1 шт.

Мелко нарубить лук, чеснок, спинку анчоуса и обжарить их на оливковом масле вместе с очищенными креветками. Затем влить вино и тушить в течение 2 минут. Из томатов сделать пюре и тушить его с полученной смесью еще 3 минуты. В соус добавить соль, перец по вкусу и нарезанные половинками помидоры черри.

Макароны отварить в подсоленной воде в соответствии со временем, указанным на упаковке, и смешать с готовым соусом. На тарелку выложить листья рукколы, сверху - макароны и украсить блюдо листиком свежего базилика.

САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ С ШАМПИНЬОНАМИ
шампиньоны,
куриные грудки,
руккола,
помидорки черри,
соевый соус (или соль) ,
кунжутное масло (ну или обычное, )
Куриные грудки варим, а нарезанные шампиньоны обжариваем. Охлаждаем. Мясорежем мелкими кубиками, добавляем грибы, помидоры режем на четвертинки или половинки (кому как нравится) , рукколу просто добавляем (НЕ РЕЖЕМ!) . Добавляем соевый соус и масло по вкусу.

Пикантный салат из салата руккола и креветок

Ингредиенты: На 1 порцию: 45 гр. свежей руккола 5-6 больших креветок 1 средняя или большая помидора кусочек сыра пармезана соус: пару листочков руккола 1 долька чеснока 1/2 столовой ложки средней остроты горчицы качественное оливкое масло (на глаз, примерно, 2 столовые ложки) добавка: чесночные сухарики-квадратики (не обязательно) ИЛИ свежевыпеченная чиабатта

Приготовление: Этим рецептом со мной поделилась коллега по работе. Сначала он показался мне странным из-за необычного сочетания ингредиентов, но, приготовив его, я была приятно удивлена. Главное, когда будете готовить его впервые, сделайте так как написано, а потом, если захоте, скорректируйте по вашему вкусу. Не кладите зелень мокрую в салат! Блюдо не требует предварительной подготовки, поэтому подойдёт на случай неожиданного визита гостей. 1. салат руккола промываешь и укладываешь в миску 2. разрезаешь помидору на среднии кусочки 3. обжариваешь креветки в оливковом масле минут 5, по желанию добавляешь при жарке толченный чеснок (1 дольку) 3. после обжаривания добавляешь креветки в миску к салату 4. готовым соусом поливаешь приготовленный салат и всё хорошо перемешиваешь 5. готовый салат посыпать натёртым на мелкой илои средней тёрке пармезаном (грамм 5-10) соус: пару листочков руккола толчешь до мелко изрубленной массы добавляешь горчицу, мелко порубленный чеснок и всё хорошенько перемешиваешь до одонородной массы по конец добовляешь постепенно оливкое масло не переставая перемешивать соус до однородной массы

Салат из рукколы с морепродуктами
Листья рукколы (если большие – удалить ножки) укладываются нижним слоем, далее слой из вареных креветок или криля, все посыпается кедровыми орешками, заправляется смесью из оливкового масла, уксуса и приправы "5 видов перца". Сверху присыпать пармезаном.
Салат с рукколой и картофелем
Вареный картофель нарезают кубиками, посыпают нашинкованными листиками рукколы (лучше разорвать руками) и двумя-тремя перышками зеленого лука, заправляют солью, черным молотым перцем и растительным маслом.
Салат «Миланский полдник»
Кочанный салат и пучок рукколы промывают. Обязательно обсушивают и разбирают на листики. Крупные – рвут руками. Добавляют нарезанные кружками помидоры и горсть кедровых орехов. Солят, перчат, заправляют оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом или лимонным соком. Салат особенно хорош с гренками из зернового хлеба, сыром моцарелла или адыгейским сыром.

Самый наипростейший рецепт: салат рукола, сок лимона, соль, перец. Все! По желанию можно добавить какую-нибудь рыбную консерву. А вообще все зависит от того, что находится еще в вашем холодильнике.