нужен рецепт как солить огурцы

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
- укропа - 150г
- корня хрена - 30г
- хрена - 30 листьев
- чеснок - 2-3 головки
- жгучего красного перца - 1-2 стручка
- листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины - 50 г
- рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.

Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 - 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 - 20'С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4'С.

С первого раза прочитать не получилось?
Посмотри тут: http://yandex.ru/yandsearch?text=рецепты засол РєРё огурцов&msp=1
Более 30000 ссылок.

чистая стеклянная банка, на литр кипяченной воды столовую ложку соли, специи по вкусу, лавровый листик, чеснок или репчатый лук. вот вообщем и все. если нужны разные рецепты набери в google "соленные огурцы" или "рецепты приготовления соленных огурцов" или что то на подобие и тебе будут рецепты сколько хочешь.

Огурцы промыть, сложить в дуршлаг и на 2 минуты опустить в кипящую воду, затем плотно уложить их в чистую трёхлитровую банку, добавить специи (3 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 3-4 небольших кусочка хрена, 4-5 листьев смородины, неск. штук гвоздики) , залить кипящим рассолом (2,5 ст. ложки соли на 1,5 литра воды, можно кипятить в чайнике сразу с солью) , добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции, закатать, перевернуть банку и укутать в одеяло. Очень вкусные получаются. Много лет так солю. Способ очень простой и не отнимает много времени и сил.
P.S. Рассол лить аккуратно, на огурцы, а не на стенки банки. Впрочем, у меня ни разу не было такого, чтобы банка лопнула, она же ведь уже нагрелась от огурцов.

на 3 литровуб банку листья (смородина, вишня, зонтик укропа, хрен, чеснок огурцы с сорезанной верхушкой поплотнее в банку, залить кипятком, через 3 минуты слить в кастрюлю воду, добавить 1 стакан песка, 3 ст. л. уксусной эссенции (70%), 3 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, вскипятить и залить рассолом огурцы, закатать. Вкусные получаются, как болгарские, если боитесь рисковать с новым рецептом, сделайте на пробу маленькую баночку под пластиковую крышку и денька через 3 попробуйте. У нас на работе все делают так (кто то дал рецепт) обалденные огурчики
.

Огурцы маринованные по-деревенски

Для маринования отобрать самые красивые не очень крупные огурцы. Замочить их в соленой воде (на 1 л воды 1 ст. ложка крупной соли) на 5—6 часов. Затем уложить ровными слоями в стеклянные банки, прогретые паром. Зелень (чеснок, корень хрена или листья хрена, укроп) , перец горошком положить на дно банки, в середину и сверху. Залить горячим маринадом. После охлаждения до 59-60°С маринад слить, довести до кипения, снова залить в банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.
Приготовление маринада: на 5 л воды — 100 г (3 ст. ложки) соли, 200 г (7 ст. ложек) сахарного песка, 50 мл уксусной кислоты; на Зл воды — 60 г (2 ст. ложки) соли, 150 г (5 ст. ложек) сахарного песка, 35 мл уксусной кислоты; на 2л воды — 40 г (1,5 ст. ложки) соли, 80 г (3 ст. ложки) сахарного песка, 20 мл уксусной кислоты.
Воду довести до кипения, положить все ингредиенты в строгом порядке, варить 15 мин. на слабом огне.
Очень красиво смотрятся в банках вместе с огурцами помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки, пластинки капусты - получается ассорти. Эти овощи заранее не замачивать. Хранить в подполе

Вообщето у меня есть много рецептов ...

мы много лет используем такой рецепт.
В банку на дно укладываешь литься хрена, укроп, немного листьев вишни (необязательно) . Потом аккуратно огурцы и чеснок, (можно и помидоры добавить, и капусту, и морковь) . Сверху укладываешь еще пару листиков хрена (чтобы огурцы не сварились, потому что горячим заливаем) . Тем временем у тебя уже вскипела вода. Так вот ей банки заливаешь, но не крутым кипятком, а дай немножко остыть. Потом ставим еще одну кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксусную эссенцию. Из банок с огурцами сливаем воду, добавляем перчинки. И уже готовым рассолом заливаем огурцы. Закрываем капроновыми крышками, переворачиваем и укрываем полотенцем до полного остывания.
На 3-литровую банку 4-5 зубчиков зимнего чеснока, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого. Хрен, укроп, вишня по 1-2 ветки. Для соли и сахара мы пользуемся 100 граммовой стопкой, так вот на 1 банку 1 стопка соли, половина стопки сахара. 1 ч. л. уксусной эссенции.
Это все муторно, конечно, но зато вкусно. Огурцы получаются вроде и соленые, а вроде слегка маринованные.

соль вода кипячная холодная .листья хрена и зелени и в кадку

обрезаю у огурцов попки закладываю их в кулек там солю кладу чеснок ...через три часа огурцы готовы

ищи на cwer.ru там все есть

на 3л банку 100г соли

7 литров воды, 1 стакан соли, сахара, уксуса