Как посолить СЁМГУ? Поделитесь рецептами.сам солю в рассоле,но знаю есть сухие способы засолки

Я солю небольшими порциями, чтоб долго не хранилась и съедалась семейством быстро.
1. Отрезаю кусок рыбы без хвоста (около хвоста она будет жилистая, её лучше жарить или тушить) ; Примерно 1 - 1.2кг.
2. Разрезаю тушку вдоль позвоночника, удаляю позвоночник;
3. Смешиваю 3ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, если любите, можно немного молотого чёрного перца;
4. На дно плоской посуды насыпаю смесь соли с сахаром, кладу кусок рыбы шкурой вниз, хорошо посыпаю соляной смесью. Вторую половину рыбины тоже по срезу хорошо просыпаю солью, кладу шкурой вверх на нижнюю половину и сверху засыпаю солью;
5. Сверху рыбы кладу дощечку (пластинку) , сверху ставлю литровую банку с водой в качестве груза и оставляю в покое;
6. Рыба солится сутки при комнатной температуре, её надо несколько раз перевернуть, чтобы хорошо просолилась в образовавшемся рассоле. После этого лишний рассол слить, убрать груз, рыбу накрыть крышкой и поставить в холодильник.
7. Рыба готова уже на второй день, но я выдерживаю ещё день-два для страховки

Как солить семгу
22 Март 2009 Один комментарий

Хочу поделиться рецептом засола рыбы. Соленая рыба домашнего приготовления необыкновенно вкусна. Нежная, в меру просоленная, лоснящаяся на срезе она так и просится на бутерброд.

Обычно для засола мы берем семгу. Советую брать рыбу в магазинах, где гарантированно соблюдается температурный режим хранения. Если рыба будет повторно разморожена-заморожена, при засоле вы получите «кашу» .

Итак, нам потребуется филе на коже. Мы обычно его взвешиваем и берем на 1 кг 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Соль можно взять обычную или морскую, но не йодированную. Натираем этой смесью филе со всех сторон, заворачиваем в кальку, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.

Через 2-3 дня рыба готова. Ужасно вкусно! А как солите рыбу вы?

Сделайте смесь из соли и сахара по вкусу, натрите ею семгу со всех сторон, заверните в полотняную тряпочку и положите в холодильник.
Ночью положите, утром будет готова...

Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.

рыбаки, которые семгу ловят сразу натирают выпотрашенную тушку крупной солью, а так есть способ: очистить рыбку от костей и желательно от кожи, натереть солью и сахаром 2:1 и положить под пресс на сутки - все ваша рыбка готова

1-2 ст. л. соли, 2ст. л. сахара.
2 -морская соль- засыпать и на 3 дня ( я к вечеру ухе могу начать есть)
3- продаются специальные специи для засолки кр. рыбы.

самый простой и быстрый способ, а главное вкусный! семгу нарезать тонкими пластиками, взять чашку (только с крышкой) выкладываешь слой семги, посыпаешь солью (количество соли зависит от вкусовых особенностей, лично я предпочитаю средне соленую) , на кончике чайной ложки сахара и обязательно посыпать черным перцем из перечницы (только не молотый) , затем повторять процедуру на каждый слой семги! когда все уложенно, сверху полить немного растительным маслом, закрыть крышкой и на 3часа в холодильник, после чего можно кушать! прятного аппетита!!!

соль 3 ложки сахар 1 ложка, смешай о посыпь семгу . поставь в холодильник и накрой . а уже утром смой быстро соль и обсуши полотенцем и всё можешь резать.. . только храни в фальге