Поделитесь рецептом засолки сала

Ингредиенты:
Кусочки грудинки (мясной поджарки)
Соль и черный перец в равных долях
Чеснок
Лавровый лист

Приготовление:
Приготовить смесь соли и перца.
В этой смеси обвалять кусочки сала.
На дно емкости насыпать слой смеси, руками намять лавровых листьев и нарезать ломтиками чеснок.
На эту “подушку ” укладывать кусочки сала и пересыпать их лаврушкой и чесноком.
Оставить на сутки или чуть больше при комнатной температуре, потом сложить в полиэтиленовый пакет и в заморозку.
Пусть замерзнет….. и можно баловаться с черным хлебушком.

Сало соленое по-быстрому

На 1 литр воды положить 1 стакан соли, вскипятить, и бросить в него сало, составив с огня. Оставить в рассоле на 12 часов. Затем вынуть, протереть от влаги и жира, намазать чесноком с перцем и подсушить. Хранить в холодильнике.

Сало соленое (деревенский засол)

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) .

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует до 4 месяцев.

О, Сало-Das ist Schmack! Рецептов-как и самогона. На мой взгляд остатки крови здорово портят вкус, поэтому мы то сало, что не жарим, вымачиваем., конечно в холодном месте погреба. Если добавлять молока, или в молоке -то вкус сала умягчается, и не надо бить тогда кабана палками по бокам перед смертью, как делают это гуманисты- еврогурманы, шоб оне подавились. Так вот дальше, -засыпаем сухой смесью: соль-чеснок-душистый перец-кардамон-гвоздика-и что в голову взбредет, заворачиваем в льняную ткань, и укладываем в деревянный ящик на пергамент. Ставим в погреб, через неделю перебираем и переукладываем нижнее наверх. Через две недели коптим, и развешиваем между окороками и колбасой. Съдается оное еще до Рождества Христова с борщем, заместо хлеба.

кусок сала отвариваешь в луковой шелуше и + соль, чтобы рассол был сильно соленый и арить 1 час на среднем огне, потом пусть постоит в рассоле остынет и потом можно вытаскивать и начинить чесночком и в бумагу и на холод

солью посыпь и в банку и не надо велосепед придумать, оно так лучше