Есть 750 г сырого сала, чеснок и т.п. Мастера, подскажите рецепт засолки сала? В каких пропорциях, что добавлять?

Чеснок очистить и выдавить на чеснокодавке (3-4 зубочка крупных) . Смешать с солью и красным перцем. Сло порционно нарезать, обтереть хорошенько со всех сторон и сложить в кулек. Посыпать оставшей солью. Кулек плотно закрыть и еще немного встряхнуть, чтоб масса распределилась. Положить в кастрюлю (прям в кульке) и в холодильник дня на 2-3. Потом можно есть, а остальное хранить в морозилке. Очень вкусное сало получается. Знаю много способов, а этот лучший.

Соль перемешайте с чесноком и натрите сало со всех сторон Солите не жалея Сало не возможно пересолить

Если небольшое количество, то порежьте сало на кубики 3-5 см, в чистую стеклянную банку на дно насыпьте крупной соли. Каждый кубик обваляйте в соли и уложите в банку плотно, посыпая слои солью. Закройте пластмассовой крышкой, подержите при комнатной температуре несколько часов и в холодильник. Через несколько дней готово. Перед потреблением кубик промойте от соли холодной водой. Дальше готовьте по вкусу. Приятного аппетита!

Взять крупную соль и рассыпать её на разделочной доске толстым слоем. Взять сало и каждой стороной надавить на рассыпанную соль так, чтобы соль прилипла и полностью покрыла собой поверхность сала. Если сало слишком толстое, то сделать надрезы до шкуры и образовавшиеся разрезы от души засыпать солью. Чеснок лучше не применять, т. к. продукт станет скоропотом из-за недолговечности чеснока. Но, если очень хочется, то можно чеснок нарезать на пластинки и кое-где облепить ими сало.
Главный принцип: сало возьмёт соли ровно столько, сколько должно взять. Поэтому пересолить невозможно, а недосолить - можно. Сыпь соль от души!
Сало нужно продержать в тёплом месте 3-е суток. В холодильнике оно солиться не будет.
Через 3-е суток можно есть, а хранить лучше где-нибудь в холодном месте, но не в холодильнике. Холодильник убивает вкус сала. Лучше всего - неотапливаемый застеклённый балкон.
Самое главное в этом деле - выбор сырого сала. Всё зависит от того, чем кормили поросёнка. Сырое сало должно выглядеть не как кусок мыла, а быть очень жирным на вид - оно должно лосниться. Если сырое сало подсохло, то его лучше всего намочить, дать стечь, а потом только в соль окунать.

Да солите смело, сало невозможно пересолить. Оно возьме только свою норму.

Сало на мясорубке, добавить давленый чеснок и соль по вкусу

Делаем рассол-3ст. л. на литр. Доводим до кипения, выключаем, через минуту загружаем сало. Если пузина. можно не ждать эту минутку. Оставляем в кастрюле с рассолом на пару дней в прохладном месте (пробуем по истечении времени на соль) Достаем, делам надрезы-чесночку туда. Обсыпаем перчиком-лучше красным, но не чили. Заворачиваем в фольгу, оставляем на день в прохладном месте, потом в морозилку.

1Сало должно быть свежим. 2Сало дожно быть чистым. 3Сало должно быть со шкурой. 3Нарежьте сало на полосы шириной 5-6см. Сделайте надрезы (до шкуры) через3-4см. 4Нарежьте кусочками очищенные зубчики 2-3 головок чеснока, добавьте10-15горошин перца, ломаный лавровый лист, 5-8 ст. ложек соли, истолките, перемешайте. 5Полученной смесью заполните надрезы, нанесите смесь саружи и на шкуру. 6Полосы сверните рулоном, уложите плотно в эмалированную или стеклянную посуду, засыпьте солью, накройте крышкой. 7Выдержите при комнатной температуре не менее 2х суток, перед употреблением очистить. ВКУСНЯТИНА! Хранить при отрицательной температуре в закрытой посуде не более 1 месяца- постареет!

Пропусти половину чеснока через пресс, а остальную порежь колечками. В сале сделай небольшие надрезы ивствь в них порезанный чеснок. Затем натри шмот сала крупной солью (не жалей, сало возьмёт своё) и раздавленным чесноком. Положить в миск, у добавить чуть-чуть холодной кипяченой воды, на крйть тарелкой и поставить гнёт. Приятного аппетита!!!