Подскажите рецепт засолки капусты. Сколько ложить соли на кг. измельченной капусты.

Во-первых капусту надо правильно нарезать (нашинковать) . Сейчас есть множество приспособлений, ножей, терок, комбайнов для упрощения нарезки. Однако, чтобы капуста получилась красивой, аппетитной, домашней, лучше использовать обычный длинный кухонный нож, только обязательно острый. Чем тоньше лезвие ножа, тем соломка получится тоньше, да и резать приятнее.

Кочан капусты (бабушка говорила "вилок капусты") надо очистить от верхних листьев. Лучше, если капуста будет белой и тугой. Затем разрезать его на 2 неравные части та, чтобы кочерыжка оказалась целиком в одной из них. Теперь одну часть поставить на ребро, разрезом от себя, придерживая левой рукой. Правой рукой делать тонкие срезы круговым движение руки почти параллельно разрезу. За каждый срез захватывать примерно треть - половину окружности кочана. Кочерыжку и область вокруг нее в срезы не вовлекать.

Когда капуста таким образом нарезана, надо сложить ее в большую кастрюлю и добавить соли. На полную 3-х литровую кастрюлю (может уйти 2 кочана) посыпать 2 с горкой столовые ложки соли.

Надеть тонкие полиэтиленовые перчатки (или обернуть руку целлофановым пакетом) и хорошо умять капусту с солью, перемешивая ее.

На крупной терке натереть 2 - 3 моркови, добавить в капусту. Добавить 1 столовую ложку сухих зерен укропа.

Все перемешать. Капуста в объеме значительно уменьшится. Накрыть меньшей по диаметру перевернутой тарелкой и сверху поставить 3-х литровую банку с водой для гнета. Воды для начала можно налить на две трети, а затем регулировать по мере выделения капустного сока. Накрыть сверху чистым полотенцем и поставить в прохладное место.

Капуста будет готова через 3 дня. При этом ежедневно, а можно и раза в день капусту необходимо "проветривать". Для этого ее выносят на воздух (например, на балкон) , снимают гнет, перемешивают, оставляют на 1 - 2 минуты, чтобы улетучился газ.

Через три дня капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. При раскладывании следить, чтобы прекрасный оранжевый капустный сок распределился равномерно.

Капуста, приготовленная по такому рецепту необычайно вкусная, хрустящая, с тонким кисло-сладким вкусом.

Приятного аппетита!

Все очень индивидуально. Я кладу на три кг капусты две с верхом столовых ложки крупной соли. Некоторые просто солят и пробуют, как салат.
А вообще, положено на 10 кг капусты-100 г соли. Но она так вообще несоленая получается!

ЛОЖИТЬ нисколько. Нужно КЛАСТЬ

как говори свёкор-он у нас мастер по капустке-главное на растущую луну солить!!

Вот все пыталась по рецепту солить, на ведро капусты стакан соли. Капуста получалась всегда пересоленная.. А потом плюнула на рецепты, стала солить по вкусу. Нашинковала капусту в большую миску с тертой морковкой, посолила, немного сахара и размяла хорошо, пока сок не пустит. Попробовала капусту на вкус, если не очень соленная, добавила соль. Если пересоленная, досыпала капусту. Очень даже вкусная капустка получилась.

Я кладу на 10 кг капусты-100 г грубой соли. Капуста не должна быть солёной, она должна быть кислой. Вообще вкусы у всех разные.

Пробуйте на вкус.

Вчера посолила. На 10 кг капусты 200 г соли и 500 г тертой моркови. Не пожалеете. Много лет так солю.

ну да надо пробовать на вкус

На 10кг капусты 200г соли, 1кг моркови, плюс 1 столовую ложку сахара. Семена тмина или укропа по вкусу. Проверено поколениями. Ешьте на здоровье.

Я беру обычную водопроводную холодную воду большую кастрюлю, сыплю постепенно соли ( соль должна быть крупного помола) столько, пока не всплывет белое куриное сырое яйцо ( предварительно помыв его и обязательно белое) как только всплыло, значит соли достаточно, шинкуете капусту, пересыпаете натертой морковью ( не мять) , берете горсть капусты окунаете в этот раствор и укладываете в емкость, сверху гнет. Дальше в процессе брожения обязательно протыкать. Такая капуста не боится мороза, после оттаивания она не теряет своих вкусовых качеств. Желаю удачи!