Подскажите рецепты засолки и маринования зеленых помидор.

СОЛЕНЫЕ"ПОСЛЕДЫШИ"...
На банку емкостью 2л:, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса. морковь, лавровый лист, красный горький перец, кучерявая петрушка, чеснок, зеленые маленькие помидоры
У каждой помидорки надрезать один бок так, чтобы в него вошел листик петрушки, маленький кусочек горького перца и четверть зубчика чеснока, «нафаршировать» все помидорки. Уложить на дно банки кругляшки моркови, лавр лист, сверху помидоры. Маринад: добавить в воду соль и сахар, кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть банки стерил крышками, стер-ть 15 мин. Снять банки с огня и в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса, закатать.

САЛАТ "ДОНСКОЙ" с бурыми и зелеными помидорами. .
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 700 г лука, 1 ст раст масла, 10 лавр листов, 10 зерен черного перца, 0,3 л. 9%уксуса
Нарезать помидоры пластиками по 0,5 см .Перец -соломкой. Лук- кольцами. Нарезанные овощи соединить и пересыпать солью (на 1 кг смеси 20 г соли) , оставить на полчаса, слить сок, добавить уксус, разложить салат по банкам. Предварительно в банки налить по 25 мл прокаленного раст масла, добавить по 1 лаврушке и 1-2 горошины перца. Банки стерилизуются в кипящей воде (0,5 л – 25 мин, 1л – 30 мин) .

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ "ВКУСНЕНЬКИЕ"..
На 5кг зелёных помидоров: 5шт болг перца (сладкого разных цветов) , 2-3шт горького перца, 3головки чеснока, 2-3 морковки.
Для рассола: на 6л воды – 1стакан 9% уксуса, 1стакан сахара, 1стакан соли, гвоздика.
Очищенный чеснок, перцы, морковь пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кружками (1см толщиной) , перемешать с овощной смесью, разложить в простерилизованные банки (1л) . Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, залить помидоры. Стерилизовать 15минут, закатать, укутать

"ЗЕЛЕНЫЕ ЛЯГУШАТА"
Зеленые помидоры (можно слегка бурые) , вымыть, сделать надрез снизу помидора, воткнуть зубок чеснока . В 3л банки уложить листья смородины, укроп (можно семена) , дольки моркови. Помидоры уложить вверх надрезами, залить кипятком на 10минут. Воду слить, прокипятить, добавив на 3литра воды 1стакан сахара, 3ст. л. соли, 2ч. л. 70% уксуса, залить банки. Закатать, укутать..

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Для рецепта вам потребуется:

помидоры зеленые
чеснок
укроп
для маринада:
вода - 3 л
уксус (9%) - 250г
сахар - 3 ст. л.
соль - 2 ст. л.
лавровый лист - 3 шт.
укроп (зерна) - по вкусу.

Для этого рецепта годятся небольшие зеленые помидоры. В каждом из них надо сделать небольшой разрез и нашпиговать зубчиком чеснока. В банки положить веточки укропа, затем - фаршированные чесноком помидоры.

Залить кипящим рассолом.

заливка: на 1 литр воды 4ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. На каждую банку 1ст. л. уксуса, 2 ст. л. водки
Зелёные помидоры надрезать крестиком у плодоножки, вставить в разрез маленький зубчик чеснока и поместить в банки. Залить кипятком, как только прогреются, кипяток слить. Приготовить на этом кипятке рассол и залить им помидоры. водку влить прямо в банку. Закатать

Я всё кладу по вкусу, поэтому пропорций вам написать не могу. Сначала кипячу воду, добавляю соль, немножко сахара. В бакнку кладу разные специи- листья хрена, зонтики укропа, вишневые листья, в общем всё, что есть. Если помидоры крупненькие, разрезаю пополам, но не до конца, в "кармашек", в серединку кладу чеснок нарезанный пластинками, укладываю в банки, заливаю кипящим рассолом и ставлю на окно просолиться и забродить. Солятся дней 10-14, потом надо обязательнов холодное место поставить, в холодильник или погреб. Мы уже 3 банки 3х-литровые съели!!!