Посоветуйте рецепт засолки сала???

помыть, нарезать кусками, которые будет удобно всовывать в банку, посолить сильно, поперчить черным перцем густо, обвалять в чесноке и тмине, сложить в банку, кинув туда же лавровый лист, закрыть крышкой и поставить на несколько дней, после того как пустит сок, достать и переложить в морозилку. Приятного аппетита.

http://www.delaysam.ru/kulihariya/kulinariya34.html

А вот еще рецепты:
Как засолить сало?
Сало - продукт из жирового отложения в теле животного. Вот такое определение сала дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество традиций, целую культуру. Соленый огурчик, борщ и сало – это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже мировой. Поэтому было бы просто глупо пропустить тему сала на нашем столе и не поделиться с вами, уважаемые посетители нашего сайта, секретами его засолки.

Польза сала.
Для начала нужно упомянуть, почему же сало непременно стоит включать в свое меню.
Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно выше и биологическая активность сала.
Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом. А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании с овощами.

Засолка сала, способы.

Если вы давний поклонник сала, если вы решили впервые приготовить его в домашних условиях, кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует три основных способа засолки сала.

1. Сухая засолка. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество - быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления сала этим методом его натирают крупной солью, смесью приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через 2-3 недели.
2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком, натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют в морозильник.
3. Засолка в рассоле. Преимущество этого метода состоит в том, что сало получается нежным, тающим во рту, а храниться оно может целый год. Недостаток – трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом, который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник на хранение.
Приятного аппетита!!!

С солью и чесноком подойдет? Я всегда так делаю.
Натираете на терке чеснок, на 0,5 кг сала я беру 2 головки чеснока. Берете кусок сала, если он очень большой, то нужно разрезать на куски. Натираете его чесноком обильно и солью тоже очень обильно и немного каждый кусок "массируете". Затем складываете все кусочки в миску и оставляете на столе часов на 12, а затем еще на сутки в холодильнике. Сало готово, теперь его можно заморозить.

Сало по-шухски
...Кусок сала со шкурой (с мясной прослойкой или без) разрезать ровными кубиками размером сантиметров 8–10 на сантиметров 8–10 до шкурки, оставляя ее целой.
Беру специи:
перец черный горький;
перец черный душистый;
чеснок;
сушеная петрушка;
сушеный укроп;
Все по вкусу. Все хорошенько смешать, перетолочь. Теперь добавить большую горсть соли. Опять перемешать.
Этой кашицей из специй хорошенько натереть каждый вырезанный кубик сала со всех сторон.
То же самое проделать и со шкурой.
На дно кастрюли насыпать соль, уложить этот, сдобренный специями, шмат сала. Сверху можно следующий, еще, еще…
Теперь накрыть хлопчатобумажным полотенчиком, а на него сверху положить приличного веса груз. Я ставлю банку с водой.
Оставить кастрюлю на три дня при комнатной температуре. Сало пустит сок, потом опять его «выпьет» .
И вот теперь достаньте из кастрюли, отряхните от излишков соли, нарежьте удобного размера кусками, разложите в пакетики и – в морозилку!
Кстати, очень удобно такие маленькие замороженные квадратики отрезаются по шкурке на нужные порции, не нужно размораживать весь кусок.!

Берёте кусок свежего сала, натираете солью, перцем (в любой пропорции-как душе угодно, т. к сало возьмёт столько сколько нужно), делаете надрезы в сале, кладёте дольки чеснока разрезанные поплам, заворачиваете сало в пакет и оставляете на кухне (не убирая в холодильник) на 2-3 дня, переворачивая сало 2 разо в день.... Скусно уж поверьте))))

мне на работе буквально позавчера потрясающий рецепт дали - сало в луковой шелухе. нужно из расчета на 1 кг сала: 1 литр воды; 1/2 стакана соли; 1 ст. ложка сахара; 2 головки чеснока; перец черный горошком - 10 шт. ; лавровый лист 2-3 шт. ; перец красный молотый, много луковой шелухи. Лавровый лист, красный молотый перец, шелуху от лука положить в воду. После закипания положить сало, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Варить 1 час. Снять с огня и оставить сало в этом рассоле на сутки. Слить рассол, натереть сало раздавленным чесноком и красным молотым перцем. На 2 часа оставить в тепле (в пакете) , затем убрать в морозилку. сало готово. да и еще, для этого рецепта сало лучше брать с груди, грудинку. Вкус получается копченый, сало потрясающее, за уши не оттянешь, пробовала, знаю.

сейчас продаются специальные приправы для засолки сала. я еще к ним подрезаю чесночек, естественно солю добавляю немного воды, лавровый лист вот в принципе и все