Кому и сколько оставлять на чай,чтобы не потратить лишнего,но и не прослыть скрягой?

мин 5% мах 10%. Как обслужат, а где - все равно.

Солидарен с Воином

Живя в США, я обратил внимание на то, что на бензоколонках и в супермаркетах продаются или просто лежат т. н. 'Tips calculator' - пластиковая карта размером с кредитную карту или американские или русские водительские права. В Америке почти официально признано, что "чаевые" при хорошем сервисном обслуживании, должны находится в пределах 10-15% от общей стоимости услуги. На этой карточке в столбец написаны суммы, а напротив - сумма "чаевых" чтобы не думать и в ресторане не вычислять на салфетке сумму "чаевых". Деньги оставляются официанту либо наличными, либо Вы просто говорите, чтобы к общему счёту, снимаемуму с Вашей кредитной каты, прибавили бы 10% или 15%, которые команда ресторана может положить в свой карман.
И ещё одно любопытное наблюдение. Если Вы войдёте в "подсобку" американского ресторана, то увидите пятигалонную стеклянную банку (18.9 литров - ведро) , в которую официантки и офицанты складываю полученные от клиентов "чаевые". Всяе обслуга - повара и уборщицы с вожделением поглядывают на неёв процессе заполения банки. Случались такие случаи, когда недобросовесные официанты утаивали свои "чаевы". Однако, всё внутри монитрится не только видеокамерами, но и своими же работниками. Таких, будучи пойманными, вышибали взашей.
Мои журналистские интересы привели меня к самом интересному - дележу "пирога" в конце смены. Весь коллектив ресторана сел за общий стол вокруг банки и подсчитали выручку, разделив её на всех поровну - поворам, уборщикам, официантам, как всем, кто участвовал в процессе обслуживания клиентов. Руководству не отстёгивается ничего. , ибо даже в объявлениях о найме на работу пишется: "Зарплата такая-то + чаевые". Я не был на кухнях российских ресторанов. Однако, думаю, что ничего подобного я там не увижу в России все смотрят лишь в собственный карман. Америка - страна, где стилем жизни является - делится друг с другом заработанными деньгами. Получаешь много - делись с бедными! Это - не наша ублюдочная Россия.
Оставив эту сумму за хорошуее обслуживание, Вы и в свой карман глубоко не залезете и обслугу не обидите.

Оставляйте 10 % и не ошибётесь. А если просто за услугу то 100 руб. будет достаточно.

не меньше 10-15% от суммы счета...

По этикету считатеся нормально, когда десять процентов от потраченной суммы. Зависит от того еще кому оставлять на чай, официантам или горничным и в какой стране.

считается 10% от оказаных услуг. Но в разных странах по разному.

Чаще всего бываю в суши-баре. Оставляю там от 50 до 100 рублей на чай (в зависимости от качества обслуживания) . Я считаю, что этого достаточно, чтобы отблагодарить официантку за её работу.