Почему возраждают студенческие строй-отряды?

Потому что никто не хочет работать, но все хотят много получать. А студент - тварь простая, незамысловатая и вечно голодная.

Советские стройотряды это были организованные комсомолом шабашники, которые получали подряды от колхозов, совхозов и стройорганизаций. Часть оплаты шла в откат. Но студенты иногда по 1000 рублей зарабатывали за лето. Это пять джинс!
А сейчас студенческие отряды могут работать только на черной работе за копейки.

Почему бы студентам и не подзаработать?

Стройотряды - это такая фигня. Ничего общего с советскими стройотрядами не имеют.
В настоящее время стройотрядами руководит областной штаб, организованный как ОГУП, как правило.
Организовать студентов не могут - нанимают субподрядчиков абы каких. Качество, как правило низкое. Переделывать не хотят - дело тягомотят.
Пользуются поддержкой областных властей. Т. н. "штаб" - это госпрепредриятие с ПОСТОЯННЫМ штатом-администрацией, которое лишь прикрывается вывеской стройотрядов. Идею ОПОГАНИЛИ.

1. Свободное время студентов нужно чем-то занимать. Студенты в свободном полете - это неуправляемая стихия. В такие периоды они могут как пьянствовать и бузить всячески, чего не надо властям никакого уровня, так и могут начать думать "почему все так плохо" и, оказавшись в грамотных руках умелых пропагандистов, поднимать волны недовольства имеющейся вертикалью власти. Этого не допустит сама вертикаль.
2. Студенты тоже люди, кушать хотят и одеваться - в таких отрядах есть возможность немного подзаработать.
3. Довольная низкооплачиваемая рабочая сила позволяет снизить издержки на строительство - это выгодно и застройщикам и тем же студентам, которым в будущем предстоит каким-то непонятным образом покупать и без того переоцененное жилье. Если у него себестоимость будет хоть немного ниже, может быть они смогу заплатить на 30 копеек за квадратный метр меньше.

Все новое это хорошо забытое старое вот почему