Почему люди рекомендуют идти учиться на инженерного специалиста, но при этом отмечают, что трудоустроится тяжело?

Потому что из технаря (разумеется, УЧИВШЕГОСЯ технаря, а не купившего диплом! ) можно впоследствии сделать кого угодно!
Хоть журналиста или пиарщика, хоть менеджера, хоть политика, хоть (при наличии способностей и желания) музыканта или актера.

А из получивших дутые новомодные псевдоспециальности уже потом никого не сделаешь: кроме апломба и узкоспецифичных знаний нифига не останется.

Потому что, в стране пора что-то производить, а не использовать чужое дерьмо. Восстанавливать промышленность и сельское хозяйство, а то так скоро себя продадим чужому дяде и он будет на нашей территории восстанавливать то, что мы разрушили.

в инженерах всегда потребность есть и будет

Надеются, что в России возродится производство, отечественная промышленность! Но... увы предпосылок нет

Потомучто это люди которые делают не то что "круто" в "моде" а то что им по душе.

насчет трудоустройства я бы поспорил, а вот то что технарям преподают все вот это да, и экономику и минимальные юридические знания, и в конце обучения рентабельность производства, а вот чему учат юристов и экономистов в наших без того излишних коммерческих "вузАХ" вот это вопрос, я сомневаюсь что им дают хотя бы мааалейшеие знания в технике и и в технологии....

Адекватное логичное мышление. А по специальности мало кто работает.

сейчас промышленность "поднимается из руин",и зачастую инженерным специалистам трудоустроиться проще, чем всяким юристам - экономистам, которых выпустили уже немерено.