почему государство не следит за мелким бизнесом?

1) Потому что контроль должен финансироваться государством.
2) Контроль со стороны государства создаст некоторые трудности мелкому бизнесу. А если не будет мелкого бизнеса, то производством придётся заняться самому государству на государственные средства. А нужно ли это чиновникам?

Почему не следит? Оно-то как раз следит.... То пожарному инспектору -взятку, то Роспотребнадзору - откат, то участковому - премию.. . То представителю Совета ветеранов - 50 бесплатных окрочков и 100 бутылок водки.... А к вечеру еще местная администрация приходит - им надо тоже стол накрыть.... Да, чуть не забыл - а налоговая?

а ты думаешь чинушки дачки себе на какие шишы строят? следят да взятки берут ну иногда сами просють

Государство за в еми следит, с кого можно взять... А качество-это проблемы народные

Это болезнь роста, я в своё время наблюдала взлёт и падение этих мелко бизнесменов, поначалу производят нормальную продукцию, как только бабло пошло в руки так у них планки срывает, и начинается погоня не за качество и расширение, а тупое идиотическое собирание бала, прекращают соблюдать все нормы, начинают удешевлять себестоимость в обход качества, и неизменно остаются при разбитом корыте.

Совсем от рук отбились?
Да взять с них немного - вот и не контролирует.

Следит и ещё как, попробуй налог не заплати... Даже на техосмотр говорят отдельные списки на нас составили, зачем-угадайте с трёх раз...

Там деньги ничтожные, они это отдали во власть местных царьков и бандитов.

не только следит но и грабит регулярно

Еще как следит. Вы только почитайте должностные инструкции участковых, или рекомендации руководителям отдела по защите прав потребителей. Мелкому бизнесу просто денег не хватает от всех откупаться!

Не совсем верно.
Я бы внёс некоторые коррективы в вопрос: почему государство не успевает контролировать.. .
Но это - уже другой вопрос.