Почему при СССР (при всём качестве продуктов питания) макаронные изделия были как клейстер?

да, помню такое .поэтому долго не любила макароны. у нас из этого вида продукта были только трубка, длинные. понормальному их было не сварить, они сразу переваривались. может и были нормальные макарошки, но у нас не продавались.

враньё!
нормальные были макарошки!

Их просто переваривали.

А звёздочки в супе-пакетике - не разваривались. :-)

Не знаю, сколько дома варили, в столовых, так это вообще распространенная еда была никакого клейстера не замечал.
Может быть в вашей местности так было, поскольку раньше в основном продукты все изготовлялись из местного же сырья, а если образовывался клейстер при варке, значит в них было высокое содержание крахмала, в местной пшенице.
Если же ты думаешь что сейчас ешь макароны в пачках только высшего сорта из зерен твердой пшеницы, то глубоко заблуждаешься !!!:)))
Сейчас большая часть хлебобулочных изделий в стране изготавливается из фуражного зерна, которое раньше скоту скармливали, поскольку скота не стало, а лучшее зерно продают за границу, народ кормят тем что остается !!!
А что бы придать им потребительские свойства в процессе изготовления используют различные пищевые добавки.
Что бы придать желтый цвет используются красители типа хинофталонов или тартризина. Оба разрешены в России, побочные эффекты первого заболевания желудочно-кишечного тракта, второго аллергические реакции.
Один из самых распространенных улучшителей хлеба это хлорид железа, в качестве антиоксидантов используют трифосфаты, для стабилизации и влагоудержания пирофосфаты, фосфаты кальция или магния препятствуют слеживанию и образованию комков и т. п.
Для производителей же производят специальные комплексные добавки, которые подмешивают в муку, и из самой дешевой муки можно затем приготовить продукцию с высокими потребительскими качествами.
Цвет, вкус, консистенция. И .т. п. Для макарон например один из распространенных это Мукул, и другие один из основных компонентов которых это соли фосфорной кислоты.
Так что химическая промышленность с тех пор далеко продвинулась вперед, и народ кормят не достижениями сельского хозяйства, а достижениями химической промышленности !!!

сейчас бы тех макарон купить, вкусные были..

Варить ты их не умел :)) Но даже если и клейстер, то это лучше чем вот эта хрень от генно-модифицированного дерьма
http://rnns.ru/195042-ukrainu-porazila-bolezn-morgellona-vrachi-v-rasteryannosti.html

потому что вырабатывались из муки мягких сортов зерна

Не знаю, я не любил (и не люблю) макароны, рыбу и мясо покупал

зато их не вешали на уши как сейчас...))

мдя, а твёрдые сорта приходилось закупать и пускали в хлеб

Может что то в технологии не так делалось.... сорта пшеницы другие, сейчас на упаковке макаронных изделий пишут, что они изготовлены из твердых сортов пшеницы....

наверное их делали не из пшеницы твердых соротов

потому што пшеница высшего сорта шла за бугор но в регионах где она растёт (оренбург и ставрополь) оставалось немного и макароны там были нормальные

И тушонка сцука была из чистого мяса! Жевать надо было! За 3 года службы на флоте - не заметил! Мож у твоего повара - руки из под хвоста?

потому что делали их из зерна более богатой клейковиной