у евреев существовал какой-то особый способ забоя животных?

Законы кашрута распространяются также и на процесс забоя животного. Чтобы мясо было полностью кошерным, оно должно отвечать нескольким требованиям:

1.Должно использоваться мясо только кошерных животных, перечисленных выше.
2.Животное должно быть зарезано в соответствии со всеми требованиями Галахи. Этот процесс называется шхита (ивр. שחיטה‎), а квалифицированный резник — шо (й) хет (ивр. שוחט‎). Животному перерезают артерии, и оно должно умереть от множественной потери крови.
Существуют также специальные законы ритуальной подготовки ножа, которым будет зарезано животное — как затачивать нож, проверять, чтобы на нём не было ни малейшей щербинки и т. п. ; законы о том, где и как резать. Мясо зарезанных надлежащим образом животных, здоровье которых было непоправимо повреждено, некошерно.

Что касается ножа для шхиты, его лезвие должно быть не только очень острым, но и абсолютно гладким — такое лезвие лучше проникает в тело. Для такой заточки используется целый набор камней, от крупнозернистых до мелкозернистых. Ножи и камни, которыми пользуется резник, стоят немалых денег. Только процесс заточки ножа может занять несколько часов. Нож проверяют, проводя им по ногтю, и если при этом чувствуется хотя бы малейшая зазубрина — нож непригоден для шхиты. Галаха также отмечает, что чем выше уровень страха перед Небом у человека, тем более сосредоточенно он будет проверять нож. Поэтому есть обычай, что резник не только проверяет нож сам, но и дает его на проверку местному раввину.

Поскольку работа резника требует точности действий, старый или больной человек не имеет права заниматься шхитой. В связи с этим в прошлом, когда община обычно имела только одного резника, нередко возникали разногласия между раввином и резником. Например, если в общину приезжал новый молодой раввин, то бывало, что престарелый и всеми уважаемый резник, который на самом деле был уже непригоден для этой ответственной работы, отказывался расставаться с прибыльной должностью и мог настроить всю общину против раввина. В XIX веке рабби Шломо Клугер вёл активную борьбу с этим явлением в Галиции и соседних странах. В одной из таких историй, происшедшей в Бердичеве в 1843 году, он даже подвергался угрозам жизни со стороны хозяев местной скотобойни. Он также постановил, что община обязана иметь пенсионный фонд для обеспечения резника, который уже не способен выполнять свою работу.

Тора запрещает употреблять в пищу кровь. Поэтому мясо замачивают в воде комнатной температуры, а затем помещают на специальную доску для соления и посыпают крупной солью. Соль впитывает кровь. После этого мясо тщательно промывают.

Шо (й) хет обычно много лет учится в ешиве, чтобы получить общие знания еврейских законов. Затем он проходит специальный курс для резников, длящийся около года и завершающийся экзаменом. Только после этого он получает право делать шхиту. Законы о шхите и проверке туши животного на кошерность весьма многочисленны и сложны, поэтому лишь человек, который досконально их изучил и получил соответствующий диплом, имеет право заниматься этим ремеслом.

Специалист, проверяющий тушу предназначенного в пищу животного, называется машгиах (ивр. משגיח‎, надзирающий) . Машгиах обследует тушу, чтобы установить, есть ли признаки болезни (а именно гемофилии) , по которым мясо считается трефным. Существуют и другие профессии, связанные с кашрутом, например менакер (ивр. מנקר‎) — человек, очищающий заднюю часть туши от запрещённых в пищу жил.

у каждого народа особый способ забоя. .
и ритуалы — тож...

Да ритуальное убийство в мучениях

Я вырос в русской деревне, и знаком с нашими нац. традициями забоя скота - у всех народов они в принципе одинаковы :
животное убивается наименее болезненно, наиболее ценным считается мясо, не содержащее крови.
Аналогичные стандарты были приняты в СССР, ( тем более, что многие врачи были еврейского происхождения ) и сейчас наследованы в РФ .
Различия в формальностях - у мусульман наблюдает за правилами их мус. уполномоченный.
У православных было "поставлено на самотёк" - официального наблюдения у нас не было, но в СССР продающий мясо обязан был иметь справку от ветеринара.
У иудеев "защита потребителя" поставлена наиболее строгим образом : жёстко документированы все процедуры.
У мусульман, вероятно тоже, - и догмы теже, ведь ислам ( как и христианство ) - наследники иудаизма.
Меньшие строгости у русских связаны с особенностями холодного климата - забой производился уже с наступлением морозов, опасности порчи мяса было меньше, чем в жарком климате иудеев и мусульман.

Он и сейчас существует.
Подробно описан в Ветхом завете, который является сокращённым вариантом Торы