Почему продавцы не разменивают деньги?

Запрещено служебной инструкцией: они имеют дело с мгновенным расчетом с покупателем, а размен отвлекает их от непостредственной работы, и ведет к ошибкам в рассчетах. Кстати, как правило, эти ошибки они покрывают из своего кармана. Так что, это о них же и забота.
П. С. Тоже самое относится и к кассирам банков.

Боятся фальшивок.

Магазин - это не банк.
Да и купюры могут быть поддельными. И еще, во время летнего сезона многие отдыхающие привозят крупные купюры, и поэтому возникают сложности с разменом.

Не хртят.

крупные купюры могут оказаться поддельными... и каждый торгующий хоть раз но сталкивался с "разменом"...или "заламыванием купюр"...так что бдят!!!. и еще... зачастую просто мало мелких денег-а сдачу нужно давать... так что все просто... не думайте о людях хуже чем они есть)

а им потом чем сдачу давать?

Продавец не разменщик денег. Если у него много мелочи накопилось и ему выгодно разменять - он разменяет, если нет, увы, не его работа. А вот когда Вы купите что-то, он уже не имеет права заявить, что у него нет сдачи. Тут уж его работа и прямые обязанности эту сдачу иметь.

эта морока им не к чему..

я тоже не пойму ...хотел купить пирожок даю 5 тыс одной бумажкой... не хочет менять... безобразие

Я тоже не понимаю, бывает просто у них не бывает мелочи, бывает просто не хотят сами давать, людей особенно продавцов не понять =)

Да ладно разменять, купить не получится с крупной купюрой.