Общество

А вот любопытный документ, из которого видно, что должно на самом деле входить в состав "Докторской": "Колбаса "Докторск

ЕА
Евгений Абрамов
1 480
Сейчас мало кто готовит по ГОСТ в основном по ТУ
Serg Karp
Serg Karp
86 646
Лучший ответ
Во первых - те кто подорвал здоровье на фронтах гражданской войны - потом его поправили в специализированных лагерях... и без колбасы... во вторых - тех, для кого колбаса эта разрабатывалась - сейчас уже их нет в живых... так что колбасу можно смело снимать с производства... ну и в третьих... не помните, в какой период развития СССРа - на мясокомбинатах появились спеццеха, где делали нормальную колбасу для обкома... а не ту, что поставляли для пролетарьята (к праздникам)...: -)
Андрей Кирилов
Андрей Кирилов
73 860
Евгений Абрамов Для Брежнева делали сигареты "Новость" из другого табака (контроль спец. КГБ) на той-же табачке и в той-же пачке "Новость" Сам курил (их продавали из этой партии *что осталось* для своих) - небо и земля, по сравнению с обычными, хотя цена таже!
Мало ли что написано... мне кажется, что иногда попадает докторская из туалетной бумаги...
ЛК
Лутошкин Константин
68 319
Евгений Абрамов Туалетная бумага стоит дороже тех заменителей, что....добавляют (если повар нам не врёт)
Евгений Абрамов От одной головы крупного рогатого скота массой 300 кг можно получить 15 кг сыворотки, заменяющей белок 238 куриных яиц. Из крови крупного рогатого скота и свиней получают сухой гематоген, сохраняющий свойства сухой крови. По количеству животных белков сухой гематоген превосходит в 4 раза мясо, в 5 раз творог и яйца.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА СССР
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ, СОСИСКИ ГОСТ 23670-79
2.2. Для выработки вареных колбасных изделий применяют следующие сырье и
материалы:
блоки из жилованного мяса (говядины, свинины, баранины) и субпродуктов замороженные;
блоки мясные замороженные, разрешенные к применению Министерством
здравоохранения СССР;
жир-сырец говяжий;
жир-сырец свиной;
грудинку свиную с содержанием мышечной ткани не более 25 %;
шпик хребтовый и боковой;
жир-сырец бараний (курдючный) ;
субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги) ;
кровь пищевую;
препарат гемоглобина;
натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;
натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ-7-3;
натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;
натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;
препарат коптильный ВНИИМП;
черевы говяжьи по ГОСТ 13459;
круга говяжьи по ГОСТ 13460;
синюги говяжьи по ГОСТ 13461;
проходники говяжьи по ГОСТ 16335;
пузыри мочевые говяжьи по ГОСТ 16333;
пузыри мочевые свиные по ГОСТ 17286;
черевы свиные по ГОСТ 16402;
черевы бараньи калиброванные по ГОСТ 15084;
синюги бараньи по ГОСТ 16406.
ВЖ
Валера Жуков
69 445
в говяжьей - говядина. а в докторской - .
Татьяна Стахеева
Татьяна Стахеева
50 668
Где документ. хоть почитать
Николай Романовский
Николай Романовский
37 612
раньше запах колбасы ощущался в магазине с порога. и не лежала она на прилавке до позеленения.
Иван Метелев
Иван Метелев
1 179

Похожие вопросы