Когда в обществе стало принято есть вилкой и ножом?

Если Эркюль Пуаро ест только вилкой, значит ему подано блюдо из рубленого мяса.
Или пудинг. Или омлет. Или ещё что-либо мягкое.)

При Иване4 на Руси ели с ножа (поэтому носили 2 ножа - короткий для жрачки и косарь для.. . что нить порезать) а хлеб использовали в качестве тарелки, отсюда пошли мясные и грибные пироги, ну и пицца разумеется.

До изобретения вилки большинство жителей Запада использовали для приёма пищи только ложку и нож, часто крупные куски твёрдой пищи брали руками. Богатые люди могли перед едой надевать перчатки, а после трапезы испорченные перчатки выбрасывались [1]. Аристократы иногда предпочитали держать по ножу в каждой руке — один для разделки, другой для переноса еды из посуды в рот.
Впервые вилка упоминается на Ближнем Востоке в IX веке. Первоначально у вилки было только два зубца. Зубцы были прямыми, поэтому её можно было использовать только для нанизывания, а не зачёрпывания пищи.
В XI веке вилка была завезена из Византии в Италию. Святой Петр Дамиани так описывает привычки византийской принцессы Марии Агрира в 1003 году: «Пальцами к еде не прикасалась, а заставляла евнухов нарезать её на маленькие кусочки. Она подцепляла их специальным золотым инструментом с двумя зубцами и клала их в рот» [2]. В Европе вилкой стали широко пользоваться к XIV веку, а в XVII веке вилка стала необходимым атрибутом на трапезах знати и купцов.
В Северной Европе вилка появилась значительно позже. Впервые на английском языке она была описана Томасом Кориэтом (англ. Thomas Coryat) в книге о его итальянских путешествиях в 1611 году, однако широкое применение в Англии вилка получила только в XVIII веке. Интересно, что католическая церковь не приветствовала её использование, называя вилку «излишней роскошью» .
В России вилка появилась в 1606 году, и привезла её Марина Мнишек. На свадебном пиру в Кремле Марина с вилкой шокировала русское боярство и духовенство. Слово «вилка» окончательно вошло в русский язык лишь в XVIII веке, а до этого её называли «рогатиной» и «вильцами» .
Вилки с изогнутыми зубцами впервые появились в Германии в XVIII веке. Примерно в это же время в основном стали пользоваться вилками с четырьмя зубцами.

А никто вас и не заставляет.... Можете есть руками.

Когда лапти перестали плести ...

Во Франции.

Это все придумали проклятые коммунисты. РПЦ всегда запрещала вилки на кухне.

Итальянский обычай, восходящий к XIV-XV вв.

Когда приходишь с поминок

Смотря в каком обществе. Так ели и древние римляне.

От Петра 1го наверное