Почему в наше недефицитное время так трудно купить в магазинах тот товар, который нужен тебе?

Все определяет целесообразность. Если товар берут редко, то нет выгоды его держать в магазине, проще на складе интернет-магазина. Это - одна из причин. А их еще есть.
Как то так.
Название товара вы не уточнили, ответить по существу - не просто.

Санкции. одно барахло в магазинах и Китай закрыт .вообще пусто ((

нет конкуренции, не будет и выбора и качества.
продают только то, на чём можно быстрее наварить прибыль. торгаши-монополисты рулят.
нормальная калька и то исчезла. какое то не прозрачное дерьмо продают. причём, во всех магазинах города одно и тоже.

Слишком много хотим.

В озон посмотрите.

сейчас есть интернет и все вопросы с товаром сразу пропадают. Нет в России, купите за границей.... а магазин- он не в состоянии вместить то, что может интернет. Поэтому зачастую ограничивается товаром наибольшего спроса

Такое бывает, если спрос на данный товар невелик. В таком случае можно сделать заказ. Магазин привезет для Вас. Либо заказывать напрямую у производителя, с доставкой транспортной компанией.

потому что следующих шаг фашистов-капиталистов - перевести гоев на баланду

А интернет-магазины на что? )

Как ни странно конкурирующие сети магазинов продуктов выбирают схожий по номенклатуре и маркам товар

Понижается покупательная способность населения. Ради пары десятков платежеспособного населения нет возможности предлагать товары в широком ассортименте.
Ну и конечно ухудшение отношений со всем миром, санкции и антисанкции.
Отечественные призводители продуктов без конкуренции с качественными западными производителями, способны заполнить рынок фактически иммитацией нормальных продуктов.

Потому что в магазинах ширпотреб а то что нужно тебе надо заказывать через интернет

импортзамещение провалено. Импортные товары пут эин запретил ввозить, а российских аналогов нормальных нет и не будет.