Интересно происхождение многих русских фамилий. Вот может кто-то может пояснить этимологию фамилии Просвиркин?

Это скорей всего так называемая семинарская фамилия, которыми нарекали при обучении в духовной семинарии. Происходит от - просфора, раньше говорили- просвира. Это такой ритуальный хлеб, используемый в святом причастии.

Учимся пользоваться:
Большой толковый словарь
ПРОСВИРА, -ы; мн. просвиры, род. просвир и просвир, дат. просвирам и просвирам; ж. =Просфора. <Просвирка, -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. Уменьш. -ласк. Просвирный, -ая, -ое.
ПРОСФОРА, -ы; мн. просфоры, -фор, -ам и (разг.) ПРОСФОРА, -ы; мн. просфоры, -фор, -ам; ж. [греч. prosphorá - приношение]. Церк. В православном богослужении: пшеничный хлебец особой двусоставной формы, употребляемый для совершения обряда причащения; просвира. Принести просфору из церкви. ●Сверху просфоры часто делается оттиск креста и буквенных сокращений: IC, XC, NI, KA ( т. е. Иисус Христос побеждает). <Просфорка, -и; мн. род -рок, дат. -ркам; ж. Уменьш. -ласк. Просфорный, -ая, -ое. П-ое тесто.

про-свир-кин

Просвирки лепил... ну, это такие пресные плюшки церковные.

Прадеды всё сверлили вокруг.

Версия 1. Что означает фамилия Просвиркин Просвира — церковный обрядовый хлебец, то же, что просфора. Просвирня — женщина, его выпекающая. Пушкин советовал ’прислушиваться к московским просвирням, они говорят удивительно чистым и правильным языком’. (Ф).
Версия 2. История происхождения фамилии Просвиркин Фамилия Просвиркин восходит к нарицательному «просвира» - «церковный обрядовый хлебец, то же, что просфора». В старину говорили: «Нет хлеба дороже, как в просвире, а золота, как в кольце», «Не худо, что просвира в полпуда». Существовало поверье: если положить благовещенскую просвирку в сусек, хлеба будет больше. Как правило, просвиры готовятся из квасного (то есть дрожжевого) теста, состоящего из пшеничной муки, воды и соли. На просвире помещаются изображения креста с надписью или образ какого-либо святого. Скорее всего, прозвище Просвирка получила женщина, которая пекла просвиры. Обычно этим занимались вдовы духовного звания. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ов /-ев, -ин, изначально указывающие на прозвище отца или матери. Таким образом, потомок женщины, обладающей прозвищем Просвирка, со временем получил фамилию Просвиркин.