Почему многие любят образ волка, это такой благородный одинокий образ?

Это приверженные к стаду так говорят, волку стадность не нужна - он сам со всеми проблемами справится, в крайнем случае братья помогут

Кстати - волчица - единственная их млекопитаюших, кто для спасения себя (т. е. чтоб выжить и произвести новое потомство, сохранить вид) в случае смертельной опасности оставляет своих волчат и уходит.

А биологию не знают.... одинокий волк - это больной и старый ...и скоро подохнет, так как без стаи не выживет.... питается падалью.

Волк - персонаж неоднозначный. МНОГИЕ, как вы пишете, видят в нем романтика, но также МНОГИЕ видят хищника и разбойника кровожадного.

Волк-хищник, поэтому, наверное, и родились цитируемые Вами пословицы! Но лично я волка не люблю, а уважаю, скорее всего, под влиянием текстов песен о них у любимого мной В. Высоцкого!

Что-то мне представляется, что образ этакого одинового волка, особенно у мужчин, навеян образом Чаком Норрисом. У него был ряд "полицейских" фильмов, где у него было прозвище "Одинокий волк". Ассоциируют себя, значит, наши мужчины с этим образом. Глубоко так не копают, как вот здесь в Ответах

каждый человек относится к волкам по разному. Но для большинства это очень страшные животные, поэтому так много отрицательного про них. Но есть и такие кому образ волка нравится. Он символизирует своду, силу, независимость - важные качества в современном мире.