MBR или GPT нужно для win10? И можно стирая один том с ОС сменить тип MBR на GPT?

ты просто не в том режиме производишь загрузку с флешки, при включении ПК открой boot меню и выбери свою флешку с windows БЕЗ букв UEFI.
(флешка должна быть в FAT32).
Если данные на диске не нужны сделай так:
загрузится с флешки с windows.
на этапе выбора разделов, нажать:
Shift + F10
в командной строке писать команды и после каждой нажимать Enter:
diskpart
list disk
select disk 1 (вместо 1 номер своего диска).
clean (удалит все разделы).
convert mbr (конвертировать в MBR), convert gpt (конвертировать в GPT).
(напишешь то что именно тебе нужно MBR или GPT).
Exit
перезагрузить ПК и начать установку windows.

Можно. Только нужна винда, созданная в соотвествующем стиле разметки.

1. если комп грузится в режиме UEFI, то он будет грузиться только с диска в разметке GPT. если в старом, совместимом с BIOS, то в MBR. не загрузочные диски могут быть в любой разметке.

2. лучше, конечно, более новый режим (UEFI/GPT) – он обеспечивает улучшенную защиту от руткитов, позволяет работать с дисками более 2 Тб размером и создавать больше разделов, при необходимости. однако, если планируешь ставить более старые системы, возможно, стоит отключить UEFI-загрузку (а точнее, включить совместимый/Legacy режим). семёрка совместима с новым режимом только в 64-битной версии (требует переделки дистрибутива), хрюша – не совместима. про юниксы не скажу – вроде они что-то там делали для загрузки в UEFI, но я тут не специалист.

3. при удалении всех разделов с диска в процессе установки он будет автоматом сконвертирован в нужную разметку, соответствующую методу загрузки. если нужны данные, то либо их скопировать куда-нибудь, либо воспользоваться сторонними программами для конвертации без удаления разделов.

можно и то, и другое, но с немного разными настройками биоса (уефи). один том нельзя, это относится к диску в целом.