Как разрезать страницы в отсканированной книге?

Просто! Любым просмотровщиком - отрезаем половинку, сохраняем КАК с новой нумерацией, восстанавливаем отрезанное - сохраняем вторую половинку. Потом, после окончания работы - все вкидываем в ПДФ файл.

в файнридере это можно сделать
в самом начале разделить изображения на страницы
потом - задать зоны распознавания как Картинка
потом - "Распознать всё"
через мастер сохранения результатов - "передать " в Акробат
только наверное надо будет поставить PDF-Factory

а для самой операции сканирования лучше всего использовать программу PaperPort - лучшая из всех, что мне попадались за 27 лет пользования сканерами
если надо - могу скинуть

1) лично я считаю, что с компа глядеть нет ничего лучше двустраничного просмотра. Глаза устанут на порядок меньше
2) а так в файнридере есть функция сплитера

Вот ТУТ

Сохранить все страницы в изображения и положить в одну папку.
Скачать и установить набор консольных утилит ffmpeg.
Перейти в папку с изображениями.
Дать команду в командной строке:

 mogrify.exe -crop 50%x100%  img%02d.png[1-48]  

где:
%02d - две цифры в названии файла, например у файла img09.png
Если файлов будет больше 99 и меньше 1000, то писать %03d
[1-48] - количество пронумерованных файлов

P.S. Насколько я помню, когда в FineReader я запускал распознавание, то такие сдвоенные страницы у меня сами собой разделялись на две каждая. Возможно, в настройках стояла какая-то галочка.

ScanKromsator

Ножницами

Ножницами