напишите мне пожалуста рецепт настоящего украинского борща :))

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

А я вот живу на Кубани, так у нас этих рецептов борщей - очень много, каждая хозяйа варит по своему. Ведь, например, можно добавлять в борщ свеклу натертую сырую (с уксусом, чтобы не потемнела) , а можно протушенную на масле или в бульоне, можно одновременно и сырую и зарнее отваренную и натёртую, можно раньше класть капусту, чем какие-то другие продукты, а можно капусту класть практически в последнюю очередь, а самым последним - томат или свежие помидоры, натертые на терке. У нас варт борщ и без фасоли, с фасолю, и с рыбой (желательно, с карасями, у нас есть такие умелицы, я пробовала, вкус - потрясный) , варят борщ с черносливом, делают разный порядок закладки продуктов. Вы попробуйте по-разному, а потом готовьте по тому рецепту, который Вам понравится. Ведь все равно у Вас будет только ВАШ борщ, у каждой хозяйки он свой.

для приготовления борща уйдет 2-3 часа времени. закладываем в кастрюльку (6литров) кусок свинины лучше на кости после закипания снять пену и добавляем набухшую фасоль и натертую на терке свеклу (величиной больше чуть яйца) и варим 1,5-2часа. свекла должна полностью посветлеть и фасоль свариться. за это время делаем зажарку. на подсолнеч. масле жарим морковь лук слад. перец добавляем томат пасту или помидоры . помидоры опустить на 5 минут в бульон потом выловить обдать холодной водой и потереть на терку. добавитьв зажарку бульон или воду посолить можно горький перчик добавить. короче все хорошо протушится. через 2 часа закладываем картошку через 15=20 минут добавить нашинкованную капусту и через 5 минут после закипания выливаем зажарку и все вместе варим минут 5-10 не больше и все на умеренном огне . в конце зелени побольше чеснок . можно взять кусочек старого сала порезать и растолочь с чесноком и тоже у борщ. вот тогда то соседка и спросит что это ты такое вкусное готовишь! солим когда фасоль сварилась

в магазине продается Борщевая заправк с болгарским перцем, возьмете, попробуйте не пожалеете. Варите обычный борщ и добавляете эту заправку, но еще надо поджарку -лук, морковка и немного муки добавить в поджарку, очень вкусно. В конце в борщь добавьте 2 чайные ложки сахара.