что бы заправить рассольник или солянку нужно жарить солёные огурцы -- зачем?*????

Я всегда жарю, вкус обсалютно другой. Тоже самое с томатной пастой, даже запах у жареной пасты и огурцов становится другим.

Пробовал и с жареными и просто так - одинаково абсолютно!

Я никогда не жарю. И даже в рассольник огуречный рассол добавляю.

я жарю. . так вкуснее

я жарю, убираю жидкость и они когда поджарятся не теряют форму

Зачем жарить? Огурцы режутся, тушатся отдельно в небольшом количестве воды, а после этого добавляются вместе с водой в суп

моя подруга их и правда тушит- чтобы корочка стала мягче, я не заморачиваюсь, так кидыю

Чтобы получить ароматную приправку.

их не жарят предварительно, а бланшируют, тоесть варят в не большом количестве воды отдельно примерно 30 мин, что бы они стали мягче, а картофель что бы не задубел
лично я делаю так
обжарю на масле лук, морковь потом туда томатную пасту, обжарю и потом сол. огурцы, можно добавить рассол. всё потушить, тогда получается более ароматный брез (это всё то что на сковороде тушилось)
удачи

и правда, зачем? :)
в солянке, как мне кажется, соленые огурцы вообще ни к чему. . лучше лимончик.
но это уже дело вкуса, конечно :)

в солёном (кислом) огурце есть кислоты (уксус если маринованные ) или от брожения, чтобы убрать запах этих кислот. Если ярко выраженного запаха нет, то можно и не жарить. Интересно происхождение названия этого блюда. Изначально оно называлось сЕлянка, но это уже другая тема.

не нужно, порезать и добавить, приятного аппетита

Огурцы, нарез. кубиком, ПРИПУСКАЮТ в небольшом количестве воды, при недостатке соли подливают рассол, а не СОЛЯТ. У "Рассольника" и "Солянки" общий корень, догадайтесь, какой?!

Нельзя их ни жарить, ни тушить. Нужно пасссерование - тепловая обработка в масле без образования поджаристой корочки, практически варение овощей в масле. Огурчики становятся мягче и кислота чуть нейтрализуется. Если этого не сделать, содержащаяся в соленых огурцах кислота сделает картошку и перловку в рассольнике дубовыми, твердыми и не особо съедобными.

порезать мелким кубиком, а потом обжарить. они тогда остаются твердмнькими и не развариваются

нет