Как приготовить суп - шурпа?

http://www.say7.info/cook/recipe/275-Sup-SHurpa.html

Необходимые продукты:
говядина мякоть - 700 г
фасоль - 1 стакан
картофель - 5 клубней
лук репчатый - 1 головка
томат-пюре - 2 ст. ложки
маргарин - 2 ст. ложки
лапша - 150 г
вода - 2 л
чеснок - 2 дольки
зелень петрушки
специи
соль

Способ приготовления блюда:
Говядину нарежьте кубиками, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

Положите фасоль и варите при слабом кипении.

Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавьте нарезанный кубиками картофель.

Растопите маргарин и спассеруйте мелко нарубленный лук. Добавьте томат-пасту и пассеруйте еще несколько минут.

За 15 минут до окончания варки положите лапшу.

Перед готовностью добавьте специи, соль и пассерованный лук.

Перед подачей заправьте толченым чесноком и посыпьте нарезанной зеленью.

Рецепт "Шурпа (суп по-туркменски) " .
Я считаю этот рецепт простым в приготовлении и вкусным. Все продукты, используемые в рецепте можно купить в любом магазине.

Для его приготовления, Вам потребуется:
300 г баранины, 30 г сала бараньего, 60 г сметаны, 30 г муки, 600 г картофеля, 60 г репчатого лука, 240 г помидоров, 75 г моркови, специи, соль.

Способ приготовления:
Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, после чего добавить помидоры, разрезанные на 4 части и слегка спассерованные лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности. Подавать суп, положив кусок вареной баранины и сметану.
Баранину в супе шурпа можно заменить любым мясом (на Ваш вкус) .
Приятного аппетита!

Сама не готовила, но мне говорила женщина, прожившая много лет на Кавказе, что это примерно то же, что у нас холодец, только употребляется в горячем виде.

Суп Шурпа
Ингредиенты для приготовления шурпы:
На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров) :
Баранина (нежирная) – 1,5-2 кг.
Эстрагон (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)
Лук (репчатый) – 2 шт.
Морковь (крупная) – 1 шт.
Перец (сладкий) – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 1 шт.
Перец (черный горошек) – 12 шт.
Помидоры – 2-3 шт.

Способ приготовления шурпы:

Бульон варим по всем правилам примерно 1.30 часа, солью, с перцем снимая пену.
Лук порежем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем тонкой соломкой, с помидоров снимем шкурку и порежем дольками.
Добавим в бульон подготовленный лук и варим еще 15 минут, добавим морковь, еще через 10 минут – перец и помидоры, эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок (мелко нарежем) , петрушку (мелко порезанную) бросаем в бульон. Все это варим 10 минут и выключаем. Даем шурпе настояться и подаем на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.

Сварить мясной бульон. Лук нарезать соломкой и поджарить на разогретом масле. Мясо нарезать кусочками весом 20-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, томат-пюре и жарить еще 5-6 минут.
Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, посолить и поперчить. Варить 15-20 минут.
Подавая на стол, украсить зеленью.

Национальная кухня – это в первую очередь стереотип, визитная карточка пищевых традиций. Так у болгар это – болгарский перец, у белорусов – драники и клёцки. Одна из таких «визитных карточек» кавказской кухни – суп «Шурпа» , который сегодня предлагаю вам приготовить.

Нам понадобится:

Баранина – 700 г.
Картофель - 6-7 клубней
Болгарский перец – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Морковь – 3 штуки
Лук - 3 штуки
Чеснок - 2-3 зубчика
Томатная паста – 3 столовых ложки
Соль
Перец
Специи по вкусу
Зелень по вкусу
Мелко крошим лук. Мясо режем небольшими кубиками. Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой. Помидоры режем кубиками. Морковь шинкуем соломкой.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжариваем лук, пока он не начнет золотиться. Добавляем мясо, хорошо обжариваем. Затем добавялем помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушим 30 минут.

Картофель чистим, режем кубиками или брусочками. Добавляем в суп, доливаем кипятку, солим, перчим, варим до готовности картофеля.

В конце варки добавляем специи, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Настаиваем 20-25 минут. готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

суп - шурпа. "жареный" суп - мясо с костями предварительно обжаривают, затем варят.

Ингредиенты:
баранины или говядины - 500 г. ; сала - 100 г. ; картофеля - 500 г. ; помидора или томатной пасты - 4; лука - 3-4 головки; моркови - 2шт. ; болгарский или зелёный перец; свежая зелень укропа или кинзы; приправа для шурпы; соль

Инструкции:
Сало нарежьте кубиками и перетопите, снимите шкварки, лук нарежьте кольцами и пассеруйте, добавьте мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, измельчённый болгарский перец, и потушите ещё несколько минут. После этого положите нарезанную кружочками морковь и картофель целиком, сдобрите по вкусу приправой, и всё перемешайте. Залейте водой и дайте закипеть, посолите, ослабьте огонь и варите до готовности. Суп наливайте в касы или в большые пиалы, обильно посыпав рубленой зеленью, и подавайте с зелёным чаем и лепёшками.

Берете баранину, лучше антрекоты, варите их, добавляете крупно нарезанную картошку, свежую зелень, специи, соль. Вот и все, очень вкусно.

Суп-шурпа
Из баранины варят бульон. Картофель нарезают крупными кубиками и заливают бульоном. Когда бульон закипит, в него добавляют помидоры, разрезанные на четыре части, и слегка пассированные лук, морковь, муку, специи и варят до готовности. При подаче в суп кладут кусок вареной баранины и сметану.

Баранина 108, масло топленое 10, сметана 15, мука 10, картофель 247, лук репчатый 24, помидоры 94, морковь 30, специи.
Выход 500.