Суп ШУРПА. кто готовил, напишите, пожалуйста, свой рецепт! только никаких готовых рецептов из интернета, только свои

часто готовим в выходные дни летом - в большом казане на костре. свежая баранина (старайтесь максимально свежую брать, мы берем или вечером накануне или утром забитого барашка) , лопатки и ноги оставляю для других целей, все остальное - в шурпу. варим на костре до готовности баранины, как закипела - бросаем лук целиком, 3-4 шт на казан и пару морковок, их не едят - просто для вкуса бульона. потом добавляем картофель, разрезанный максимум на четвертушки, мельче нельзя - разварится, это не плита, огонь не прикрутишь) ) солить, когда картошку бросили, перец горошек без фанатизма. в конце варки добавляем острый перец по вкусу - в стручках, помидорки несколько штук целиком, только плодоножки вырезать, четвертушки лимона и где-то грамм 100-150 водки - 3 сек и снимаем с огня. чуть настоится - и к столу, нужно, чтобы была горячая обязательно, свежую зелень кладем прям в тарелки по вкусу) ) мяса должно быть много - это важно) ) приятного))

ну я рецепт такого супа брала с интернета. писать не буду.

"Мяу" очередной раз спутала хрен с редькой и передрала рецепт из интернета, да и тот не с той оперы. Из нута, турецкого гороха, готовят суп гороховый, разумеется вкус его иной и название разное, в Греции он называется "ревизья". Нут употребляют и в салатах, и в других блюдах, но никак не в ШУРПЕ (СЮРПЕ) , которая является греческим национальным блюдом. Выше вам дали один из рецептов -русифицированный- (конкретного рецепта нет, в каждой местности готовится с каким то различием) . Готовят всегда из жирной баранины (можно из молодой козочки, но не нужно))) , на праздники, как то - Пасха или день поселка, именин и так далее. В греческих поселках приазовья в сюрпу бросают только лук, соль и перец, зелень; в Греции, в зависимости от местности опять же, кладут морковь (картошка на кладется никогда и нигде).

Коурма шурпа, жареная (Kovurma shorva)
Нут замочить на ночь. Наутро залить свежей водой, варить на малом огне после закипания воды в течение 40 минут. Курдюк нарезать кубиками, вытопить жир на среднем огне, шкварки удалить. В том же казане на сильном огне обжарить баранину до лёгкой корочки, вынуть и отложить. Добавить и обжарить нарезанную ломтиками наискосок морковь, нарезанный полукольцами красный лук, помидоры четветинками. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, добавить нарезанный полукольцами перец, перемешать. Через 5 минут вернуть в казан мясо, положить острый перчик, влить 1,5 литра кипятка, довести до кипения, готовить на малом огне 20 минут. Тем временем замариновать лук: белую луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами, присыпать сумахом и щепоткой крупной соли, промять руками, поставить под гнёт (бутылка с водой, например) . Шурпу посолить, добавить сваренный нут, нарезанную ломтиками айву, готовить еще 15-20 минут. Мясо разложить в подогретые глубокие миски, залить шурпой, посыпать мелко рубленной кинзой, добавить маринованный лук. Подавать сразу.