суп солянка, кто готовит, напишите свои проверенные рецепты, хочу приготовить с маслинами и оливками, какие мясопродукты ис

Итак, мы варим один из самых замечательных супов. Вся его прелесть заключается в том, что готовится он практически из «отходов» Вашего стола. У каждой хозяйки всегда остаются, какие то неиспользованные продукты, особенно после гостей. У меня для этих целей в морозилке стоит контейнер куда складываются всевозможные остатки (сосиски, колбаски, ветчина, и прочее, прочее, прочее……..). Когда контейнер наполняется, значит пришло время готовить СОЛЯНКУ.
Ежели у Вас все - таки немного маловато продуктов просто докупаем. Чем разнообразнее будут колбасные изделия, тем вкуснее получится суп.
Приступаем:
1)Варим крепкий бульон (мясо может быть любым, и так же можно варить из курицы, индейки, вкусно изо всего) . Не забываем снять пенку при закипании, и оставляем бульон вариться до готовности, а сами тем временем займемся остальным.
2)Режем все наши колбаски, сосиски, ветчинки кусочками, лучше, если они у Вас будут примерно одного размера, так приятнее смотрится. Так же режем луковицу, если у Вас едят лук крупно, можно порезать полукольцами, а вот если так Вам не нравится, значит, режем меленько (мне проще, терка имени тов. Бёрнера позволяет сделать любую нарезку)
3)Наливаем на сковородку масла (если есть оливковое, непременно добавьте) , и все наши мясные продукты отправляем туда и хорошенько пережариваем, в процессе жарки добавляем лук. Когда все приобретает приятный золотистый цвет, добавляем натертые соленые огурцы и немного томим, и ещё чуток томатной пасты. Все оставляем на сковороде ждать своего часа.
4) Бульон готов – вынимаем мясо и так же разделываем его на мелкие кусочки, отправляем всё обратно в кастрюлю и выкладываем нашу зажарку. Пробуем соль и досаливаем, если это необходимо, немного перца не помешает. Столовая ложка каперсов очень улучшит вкус супчика (если у Вас их нет не переживайте, это не страшно) , кидаем оливки (лучше с косточками)…………………. . даем супчику настоятся полчаса и употребляем.
В тарелку при подаче можно положить ломтик лимона и зелень.
Многие кладут картофель, я этого не делаю, классическая солянка не предполагает таких вещей, да и не солянка это уже получится. Готовьте, Вам понравится этот сытный и вкусный суп.
500 гр. мяса
300 гр. готовых мясных продуктов
4 соленых огурца
100 гр. маслин
3 луковицы
1 лимон
2-3 веточки петрушки
3-5 горошин черного перца
1. ст. л. томатной пасты
50 гр. каперсов
сметана, соль, перец по вкусу

Варю после праздника... когда много мяса остается... мясо - любое - главное чтобы копченость какая была.... кипяток - закидываю порезанные остатки (язык, ребрышки, свинина говядина... без разницы... даю покипеть, я картошку кладу... вообще неположено, огурцы СОЛЕНЫЕ!!!! тушу на сковородке, к ним томат, в суп, поджарка - лук морковка как обычно - правда уже без томата.... оливки в суп, можно колбаски (сосиски) тож туда - перчики (если мясо не сильно перченое было) все! Сметанку лимончик в тарелочку...! и 50 грамм :))))суп послепраздничный опохмелный - работает безотказно!

120 г ветчины
120 г сосисок
250 г мякоти говядины
1 головка репчатого лука
2 соленых огурца среднего размера
3-4 картофелины
3 ст. ложки сливочного масла
3-4 ст. ложки томата-пюре
1-2 лавровых листа
5 ст. ложек сметаны
зелень петрушки
черный перец горошком по вкусу
соль по вкусу

Говядину промыть, сложить в кастрюлю и варить в подсоленной воде. Когда мясо будет почти готово, добавить сосиски, ветчину и готовить еще 10-15 минут. Выключить огонь. Все мясо выложить шумовкой на тарелку и остудить. Затем нарезать соломкой.
Нарезанные кубиками соленые огурцы положить на сковороду, влить немного бульона и тушить некоторое время.
Отдельно обжарить лук, нарезанный полукольцами. Затем положить томатное пюре и еще слегка обжарить.
Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь и варить до закипания.
Очищенный картофель помыть и нарезать толстыми ломтиками. Потом выложить его в кипящий бульон и варить около 10-15 минут.
За 5 минут до конца варки положить лук с томатом, огурцы, нашинкованные мясные продукты, немного соли и лавровый листочек.
Готовую солянку разлить по тарелкам, добавив сметану и измельченную зелень петрушки.

Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила молодость вспомнить. Приезжает ко мне на три дня. Даже маменька согласилась потерпеть «эту чернявую ведьму» ! Скоро приедет, а я сегодня заработался и ничего не купил. Хотел приготовить что - то европейское и решил делать солянку, только по-испански.
У меня в холодильнике давно лежат кусочки мяса говядина, постная свинина и баранина граммов по сто пятьдесят. Поставлю их вариться в полутора литрах подсоленной воды с листиком лаврушки и пол дюжиной горошин черного перца. Вчера поставил замачиваться горох для другого блюда, но использую в этом. Для супа еще нужна острая, сыровяленая колбаса из свинины, а у меня не острая. Это можно исправить! Пятьдесят грамм свиной колбасы нарезаю кружочком, натираю порошком чили и ставлю в теплое место, что бы жир впитал перец. Теперь почищу и порежу мелким кубиком среднюю картофелину, корень петрушки и морковку. Еще залью кипятком две помидорки, что бы снять с них шкурку. Мясо уже полчаса варится, положу к нему горох. Осталось мелко порубить головку лука, очистить и порезать помидорки. Прошло еще полчаса, шумовкой вынимаю мясо, лаврушку и перец, а в кипящий бульон кладу овощи и лук. Для аромата добавлю пару раздавленных, больших зубчиков чеснока. Мясо нарезаю кубиком и кладу обратно. Ну вот картошка сварилась и горошек мягкий. Кружочки колбасы складываю стопкой, разрезаю на четвертинки, кладу их в суп и перемешиваю. Для придания аппетитного вида положу пару ложек баночной кукурузы. Можно выключить плиту и пусть постоит под крышкой минут десять. Чили я щедро положил, получилось очень остро! Что бы смягчить этот вкус приготовлю закуску. Тонко нарезаю листовой салат, тру немного свежей морковки и все это смешиваю с жирной сметанкой и не большим количеством не жирного творога, подсолив и добавив немного сахара. Получившуюся смесь, тонким слоем, намазываю на лист тонкого, армянского лаваша. Сворачиваю трубочкой и нарезаю кружочки в палец шириной.
Пока подружка не приехала, попробую. Наливаю в тарелку горячую Олья-подриду, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запах чеснока смягчился легким ароматом овощей и лаврушки. Чили придает остроту и возбуждает аппетит. Горячая, да с перцем, рот жжет, но кружочек лаваша смягчает остроту. Да, после такого блюда спать не захочется! Так мне это и надо. Наделаю большую тарелку всяких бутербродов, а то ведь мы еще ночью пару раз есть захотим.

Солянка мясная.
Ингредиенты
* 700 г говядины
* 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
* 150 г моркови
* 150 г лука
* 200 г соленых или маринованных огурцов
* 5 ст. л. томатной пасты
* 3 ст. л. каперсов
* черный перец
* 3-4 лавровых листа
* растительное масло
* лимон
* зелень
* маслины по вкусу
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) . Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
Приятного аппетита!

мясопродукты: всего по немногу - сосиски, грудинка копченая, мелко нарезанное отварное мясо, хорошо ббы почки, но с ними возни много

будет очень вкусно, если добавить в суп охотничьи колбаски или еще какие копчености)

мясо можно любое на бульон и если это совместить с ветчиной и колбаской еще лучше, зажариваю только лук с томатом, морковь свежая на мелкой терке, я ложу маслины резанные кружками в конце варки и на стол подавать со сметаной, мелко рубленным лимоном и зеленью