Доброе утро всем! Поделитесь пожалуйста СВОИМ, проверенным рецептом ХАРЧО!

Подготовленное мясо обжариваю ( я его режу, как на гуляш ) с луком. Добавляю томатную пасту или помидоры. Потушить минут 10. Добавляю воды и варю, примерно час. Пока мясо варится, готовлю рис. Перебираю, мою. Чищу чеснок. Когда мясо сварится, добавляю рис и варю до готовности. В конце варки солю, перчу, добавляю специи, выдавливаю через давилку чеснок и добавляю зелень. Обычно это укроп, петрушка и сельдерей. Кинзу, терпеть ненавижу, хотя очень уважаю кориандр. Ну, вроде всё. Пробуйте )))

Знаменитый суп-харчо

Килограмм жирной говядины
4 большие луковицы, мелко нарезанные
1 стакан риса
5 помидоров (или пол-стакана томатной пасты)
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка сухой кинзы (кориандр) или приправы "хмели-сунели"
стручковый перец по вкусу
8-10 веточек свежей зелени петрушки и кинзы
12 стаканов холодной воды
соус «ткемали»

Говядину нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически сливая пенку (или слить первую воду и залить кипячёной водой снова) ;
Через полтора часа положить промытый рис и лук. Варить до полной готовности мяса.
За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, растёртый с солью, мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки, "сунели" (сухую приправу) , свежие помидоры, натёртые на мелкой тёрке, и мелко нарезанный стручковый перец со столовой ложкой соуса ткемали.
Перед тем, как выключить огонь, проверить, достаточно ли кислоты и соли. при необходимости - добавить.

Харчо готово! Это повседневное блюдо, подавать в керамических мисочках.

А это попроще, но очень вкусно!

Говядину обмыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю и залить холодной водой, варить на умеренном огне. Через 2 часа мясо вынуть, бульон процедить, довести его до кипения и засыпать в него хорошо промытый рис. Затем добавить мелко нарезанный лук, обжаренный с мукой.
Положить обратно мясо, посолить и через 10 мин. добавить пряностей. Рис варить до готовности, за 5 мин. до окончания варки риса положить толчёные, вместе со стручковым перцем, грецкие орехи + чеснок и соль, добавить две столовой ложки томата, зелень кинзы и петрушки, проварить все минут пять.

Вот рецепт простой, очень вкусно, попробуй! Проверено)
http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html

Суп «Харчо»
Суп Харчо

Ингредиенты
Суп Харчо. Ингредиенты

* 500 г филе говядины
* 200 г риса
* 100 г грецких орехов
* 150 г соуса ткемали или сацебели
* 150 г лука
* 3-4 зубчика чеснока
* 2 ч. л. хмели-сунели
* красный перец
* перец горошком
* соль
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления
Мясо порезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .
Лук мелко покрошить.
Орехи положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить лук в бульон.
Затем добавить орехи.
Добавить соус.
Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Я готовлю харчо также как и обычный суп - вместе с картошкой добавляю промытый, замоченный на полчасика в воде рис. В поджарку побольше томатпасты, специй острых - красный перчик например. И перед тем как выключить, выдавливаю чеснок. Именно он и специи и придают этот особенный вкус - вкус харчо.

та же история

А мы готовим почти так же, но получается очень вкусно, перенято у алтайцев (это считается их нац блюдом) Вместо говядины - баранина, обработанная, вместо риса преловка! а грецкий орех совсем не нужен
А все остальное так же.... И частичку души!!!! Удачи....