как правильно варится -шурпа-

куски баранины сначала обжариваются в казане на масле, затем заливается холодная вода и варится на медленном огне один час, периодически убирая пену. картофель, лук, морковь и специи как обычно.

Шурпа - просто суп. Везде его делают разно.

Шурпа кюфта

Сварить бульон 60', отделить кости. Из мякоти приготовить фарш, добавив вареный рис и лук. Фарш скатать в 8 шариков, уложив внутрь каждого 2 сушеных урюка. Процедить бульон сквозь сито, положить в него фарш, шинкованный кольцами лук, нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Варить еще 20'. Положить зеленый горошек, укроп, мяту, соль и перец, довести до кипения и подавать.

600 г бараньей грудинки, 100 г зеленого горошка, 3 с. л. риса, 2 луковицы, 8 плодов урюка, 2 картофелины, 1 лавровый лист, укроп, мята

правильно - из баранины, конечно! остальные составляющие традиционны: картошка, лук специи, морковь

Не надо заморачиваться. Все блюда кочевых народов отличаются простотой приготовления на одном очаге. Степняку никогда в голову не придёт разводить два костра для приготовления изысков.

Отварить баранину, добавить картофель крупно нарезанный специ и варить до готовности.. помидоры мелко нарезанные, лук репчатый, зелень....

700 гр. баранины или говядины
700 гр. картофеля
350 гр. болгарского перца
300 гр. помидоров
250 гр. моркови
250 гр. лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу