Подскажите рецепт рыбной солянки с добавлением сливок.

Солянка московская рыбная

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, издан в 1897 году)

1/2 луковицы нашинковать, поджарить с 1/8 фунта масла, положить стакан сполоснутый и выжатой кислой капусты, размешать, накрыть крышкой, тушить, потом положить 1 кислое яблоко, мелко нарезанное, осыпать полу ложкою муки, размешать, еще тушить на огне, мешая, чтобы не пригорело. Когда капуста упреет, переложить ее на сковороду, кладя ряд капусты, ряд кусочками нарезанной и в 1/8 фунта масла поджаренной щуки, судака, сига или другой рыбы, всего 1 фунт; посыпать сверху истолченным перцем и укропом, покрыть капустой, сверху насыпать мелко изрезанным соленым огурцом, положить 3-6 сполоснутых рыжика, 3 груздя, облить соусом из под жареной рыбы, разведя его полу стаканом сливок, осыпать сухарями и поставить в печь, чтобы подрумянилось.

Сегодня по 1-му каналу готовили именно это. .
Похлебка "Чаудер"
Копченое или соленое свиное сало с мясными прожилками - 150 г, луковицы – 2-3 шт. , стакан поломанных крекеров или сухариков из белого хлеба, картофель – 5-6 шт. , куриный бульон – 1 л, консервированная или мороженая зеленая фасоль или кукуруза, сливочное или постное масло, соль, перец, лавровый лист, треска – 600 г, нежирные сливки – 2 стакана.

Основа чаудера - это крепкий густой кремовый суп на молочно-бульонной основе. Поставьте на огонь кастрюлю, налейте немного масла и распустите сало. Добавьте нарезанный лук и лавровый лист. Томите до мягкости. Слейте лишний жир, положите нарезанную картошку и добавьте бульон. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. Влейте сливки. Посолите, поперчите. Добавьте зеленую фасоль или кукурузу, за 5 минут до готовности - рыбу.
Вот ссылка:
http://www.1tv.ru/vp/si=33&im=23&vr_id=85.Ищите рубрику"Наши люди"-Елена Чекалова.