Как готовить правильно уху????

Уха с белым вином по-венгерски
филе рыбы - 200 г
белое вино сухое - 1/4 стакана
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сладкий перец зеленый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
вода - 4 стакана
перец красный молотый
соль
Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.
Морковь, корень петрушки, сладкий перец и помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, залейте горячей водой, посолите, поперчите и варите 15-20 минут.
В отвар с овощами положите рыбу вместе с вином и варите суп еще 10 минут.

Уха из судака

Голову, кожу, хвост и кости варить 30' в 1.5 л. воды. Бульон сцедить. Вложить картофель кубиками, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, варить еще 15'. Добавить лавровый лист, перец, рыбу крупными кусками, доварить еще 15' и дать постоять. Посыпать укропом.

600 г судака, 600 г картошки, 1 луковица, 3 помидора, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, зелень

Берите не мороженого судака. Иначе бульон будет мутным и его не осветлишь. А вкус тоже не тот. Вчера из такого свежего сделал заливное на день рождения жены.

Фрикадельки из щуки

Разделать щуку. Луковицу разрезать пополам и запечь до кремового цвета. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчит, вбить размятые тосты из белой булки, желтки и сливки. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки хорошо влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне.

щука 1 кг, 2 ломтя булки. 2 желтка, 100 г сливок 33%, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки

В соус для фрикаделек из щуки хорошо вбить мелко рубленный соленый огурец.

Набери в поисковике "Тройная уха" И тебе откроется...

НИ КАКИЕ ПОМИДОРЫ И УКРОП НЕ ИДУТ В ПРИГОТОВЛЕНИЕ УХИ! ВСЕ ЭНТО ПОНТЫ КОРЯВЫЕ! НАСТОЯЩАЯ УХА ГОТОВИТЬСЯ ТОЛЬКО ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ, ЛУЧШЕ ТХ РАЗНЫХ ВИДОВ. В РЫБНЫЙ ОТВАР (рыбу достали чтоб не переварилась) ПОЛОЖИТЬ КАРТОФЕЛЬ, В РИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ, ЗАСЫПАТЬ МЕЛКОНАПЕЗАННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК, И ВАРИТЬ5МИНУТ (соль перец само собой) И В КОНЦЕ ВАРКИ В УХУ ГОТОВУЮ СУНУТЬ ГОЛОВЕШКУ ИЗ КОСТРА И ЗАТУШИТ Ь ЕЕ ТАМ. ОТКОЛОВШИЕСЯ УГОЛЬКИ ВЫЛОВИТЬ ЛОЖКОЙ. ВСЕ!! КУШАЙТЕ НАЗДОРОВЬЕ!!! (да рыбу лучше есть отдельно, в речной рыбе костей много)

первое - сентябрь месяц, не позднее, комаров уже нет, а белых мух еще нет,
второе - берег реки или другого водоема,
третье - хорошая компания,
четвертое - впреди два дня отдыха,
пятое - наличе разной рыбы выловленной в данном водоеме.
шестое - правильное отваривание рыбки от мелкой к побольше,
седьмеое - наличие двух кружек у каждого - одна для водки вторая для юшки,
восьмое - хороший свежий деревенский хлеб и лук,

И еще в самом конце стопку водки туда и головешку из костра окуните.

если УХА, то там мало игредиентов: рыба (как минимум вида три) , лук, немного картишки, соль, черный перец и лаврушка. И самое главное - в уху обязательно надо немного водки влить) вот она НАСТОЯЩАЯ УХА. в ней нет ни моркови, ни пшена