подскажите пожалуйста рецепт солянки, только не с интеренета, а то что сами готовили с несколькими видами мяса.

Я придерживаюсь этого рецепта. не всегда беру то количество мясных изделий, но всё равно готовлю примерно так:
Солянка
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Солянка рыбная (петербургская)

Окуней припустить 20', отбросить и отделить мясо. В бульон вложить обжаренный с мукой лук, лавровый лист, нарезанные грибы, шинкованную капусту и рыбьи головы с плавниками, завязав в марлю. Варить 15', отбросить марлю, добавить томатную пасту, соленые огурцы и рыбу. Прокипятить и дать настояться 15'. При подаче в солянку хорошо добавить маринованные сливы или маслины.

600 г морского окуня, 1 кг капусты, 100 г шампиньон, 1 соленый огурец, 1 лавровый лист, 2 луковицы, 2 с. л. томата, 50 г масла, 1 с. л. муки

а я так с копчеными ребрами варю, а в конце готовки добавляю всякую колбасу и ветчину - что есть. Я вообще предпочитаю супы с копченостями, а не на мясном бульоне. Вкуснее намного.
А в остальном все просто: 4 соленых огурца, лук, морковь почистить, порезать и на сковородку - обжариваем до размягчения огурцов, соединяем с супом, доводим до кипения, добавляем картошку и зелень. Лично я всегда добавляю в конце острый томатный соус "сальса". Есть его просто так невозможно - слишком много перца. А в солянке замечательно. Ну и мясопродукты. Через 10 минут готово. На все про все уходит примерно час.

Сборная мясная солянка.
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила молодость вспомнить. Приезжает ко мне на три дня. Даже маменька согласилась потерпеть «эту чернявую ведьму» ! Скоро приедет, а я сегодня заработался и ничего не купил. Хотел приготовить что - то европейское и решил делать солянку, только по-испански.
У меня в холодильнике давно лежат кусочки мяса говядина, постная свинина и баранина граммов по сто пятьдесят. Поставлю их вариться в полутора литрах подсоленной воды с листиком лаврушки и пол дюжиной горошин черного перца. Вчера поставил замачиваться горох для другого блюда, но использую в этом. Для супа еще нужна острая, сыровяленая колбаса из свинины, а у меня не острая. Это можно исправить! Пятьдесят грамм свиной колбасы нарезаю кружочком, натираю порошком чили и ставлю в теплое место, что бы жир впитал перец. Теперь почищу и порежу мелким кубиком среднюю картофелину, корень петрушки и морковку. Еще залью кипятком две помидорки, что бы снять с них шкурку. Мясо уже полчаса варится, положу к нему горох. Осталось мелко порубить головку лука, очистить и порезать помидорки. Прошло еще полчаса, шумовкой вынимаю мясо, лаврушку и перец, а в кипящий бульон кладу овощи и лук. Для аромата добавлю пару раздавленных, больших зубчиков чеснока. Мясо нарезаю кубиком и кладу обратно. Ну вот картошка сварилась и горошек мягкий. Кружочки колбасы складываю стопкой, разрезаю на четвертинки, кладу их в суп и перемешиваю. Для придания аппетитного вида положу пару ложек баночной кукурузы. Можно выключить плиту и пусть постоит под крышкой минут десять. Чили я щедро положил, получилось очень остро! Что бы смягчить этот вкус приготовлю закуску. Тонко нарезаю листовой салат, тру немного свежей морковки и все это смешиваю с жирной сметанкой и не большим количеством не жирного творога, подсолив и добавив немного сахара. Получившуюся смесь, тонким слоем, намазываю на лист тонкого, армянского лаваша. Сворачиваю трубочкой и нарезаю кружочки в палец шириной.
Пока подружка не приехала, попробую. Наливаю в тарелку горячую Олья-подриду, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запах чеснока смягчился легким ароматом овощей и лаврушки. Чили придает остроту и возбуждает аппетит. Горячая, да с перцем, рот жжет, но кружочек лаваша смягчает остроту. Да, после такого блюда спать не захочется! Так мне это и надо. Наделаю большую тарелку всяких бутербродов, а то ведь мы еще ночью пару раз есть захотим.

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
Солянка мясная

200-300 г мясной вырезки (говядина, свинина, телятина) , 1/2 кочана свежей капусты или 500-600 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 2-3 ст. ложки топленого или растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, специи, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо подготовить, нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с разогретым маслом и обжарить 5-10 минут, поперчить, добавить нарезанную полукольцами 1 головку лука, немного горячей воды или бульона (чтобы прикрывало мясо) и тушить почти до готовности.
На сковороде обжарить нашинкованную капусту до золотистого цвета. Если капуста квашеная, то ее нужно слегка промыть холодной водой, отжать и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла.
Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и томатную пасту.
В мясо положить лавровый лист, специи, обжаренные лук и морковь, капусту, тушить 15-20 минут на слабом огне, за 5 минут до конца добавить мелко нарезанный чеснок.
Готовую солянку посыпать рубленой зеленью.

СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

Думаю, многие хозяйки испытывают раздражение, обнаружив, что гости так и не прикоснулись к мясному ассорти и заботливо нарезанные кусочки колбасы разных сортов мирно засыхают на блюде. Не расстраивайтесь, ваши домашние очень обрадуются такому супу, как сборная мясная солянка.

Состав: бульон из говядины, колбаса, сосиски, ветчина, карбонад.. . одним словом, все, что было нарезано и осталось на блюде, 3–4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2–3 картошки, лук-порей, томат-паста, оливки и маслины без косточки, лимон, каперсы.

В кипящий бульон положить мелко нарезанные колбасные продукты, овощи, соленые огурцы, заправить томат-пастой и варить минут пятнадцать. В суповые тарелки поместить оливки, маслины, каперсы, сметану, зелень и кусочек лимона, лучше кружком. Варить маслины, каперсы и оливки не рекомендую, суп приобретет неприятный вкус. Покупая оливки без косточки, обратите внимание на то, чем их нафаршировали. Вам подойдут только те, у которых внутри лимон. С миндалем, тунцом и лососем для этого супа категорически не рекомендую. Солянка хороша тем, что в нее можно положить абсолютно любые мясные изделия, за исключением, пожалуй, лишь холодца и зельца.

Солянка вариться на бульоне а вот из кого бульоне и с чем делать - тут фэнтази ...единственное капусту минут 15 -20 нужно потушить в сковородке с закрытой крышкой

Солянка сборная мясная.

Мясо (говядина, свинина, птица)
Колбаса копченая, сосиски, сардельки, копченая грудинка или окорок (грамм по 150-200)
Маслины (не оливки, маслины черные, оливки зеленые)
Лук
Картошка
Соленые огурцы (бочковые или просто соленые, но не маринованные)
Томатная паста
Соль, перец черный молотый или горошком, лавровый лист.
Лимон
Сметана

Берете два три вида мяса (говядина, свинина, птица) , однако если нет в наличии, то берите то, что у вас есть. Сгодятся на бульон и кости, но желательно, что бы было немного мякоти (а много еще лучше) . Варите бульон.
Когда бульон сварится, вынимаете оттуда мясо и запускаете картошку, нарезанную "соломкой" или небольшими кубиками, а так же с разу же банку с маслинами и всем содержимым. Пока ваша картошка варится на сковородке поджариваете чуть-чуть нарезанный кубиками лук, к луку добавляете порезанные кубиками соленые огурцы. Их так же немного обжариваете, добавляете томатную пасту, обжариваете, доливаете полстакана воды, накрываете крышкой, делаете самый маленький огонь под сковородкой и тушите минут 10. Потом отправляете протушенную заправку в кастрюлю. За то время пока ваш лучок и огурчики с томатом тушатся вы режете кубиками все те колбасные вкусняшки, которые у вас есть и разбираете отварное мясо от костей, и так же режете все меленько. Вся нарезанная красота, так же отправляется в кастрюлю. Потом, когда вы все овощные и мясные ингредиенты запустите в кастрюлю и проварите их минут 5 попробуйте бульон на соль. Дело в том, что готовые продукты уже содержат в себе соль, а потому они отдадут свою соль бульону и надо будет просто его досолить по вашему вкусу + перец черный молотый и лавровый листочек (самый маленький) . Это красоте дать еще прокипеть минуты 3.

При подаче на стол в каждую тарелку кладется кружочек лимона, а на стол подается сметана. Если вы любите залень, то каждую порцию солянки можно посыпать мелконарезаной зеленью. В общую кастрюлю зелень сыпать не рекомендую, ваша солянка может прокиснуть так быстро, что и оглянуться не успеете. И еще! Не бойтесь варить маслины они не разварятся, будут такие же как только что из банки, но вот своеобразный, насыщенный вкус вашему бульону они придадут. В общем блюдо готовиться очень просто, вкусноты неописуемой и первого января не заменимое :))!