Подскажите, пожалуйста рецепт солянки из рыбы (семга и форель) . Ну оч надо!!! Спасибо всем заранее.

блинннннннннннннннн!! ! это же читать не возможно!! ! я уже слюной подавился!! ! изверги. что же вы делаете?? ?
:-(

Я варю так.
Сначала сварю рыбу, для придания пикантности в варку положу рыбные копчености, для этого я покупаю наборы к пиву, там хвостики, плавнички, мяса не очень в них, а аромат будет. Готовую рыбу вынимаю шумовкой и остужаю, а на наваре готовлю солянку, для этого использую все овощи: лук, морковь, капуста, порей, болг. перец, сельдерей, петрушка, помидор, фасоль из баночки. ..Все, кроме картошки. Потом отделяю рыбное мясо от костей и перед концом варки возвращаю в солянку. Солю, перчу, бросаю лаврушку, приправы.. . При подаче в тарелку кладу оливочки, дольку лимона, свежую зелень и сметану. Всем нравится.
PS Не пассерую овощи, чтоб не повышать калорийность блюда (масло делает солянку жирнее)

800 г малосольной или солёной сёмги и форели слегка обвалять в муке и обжарить куски в растительном масле. На том же масле тушить 200-300 г квашеной капусты и лук (1-2 луковицы) 20 минут. Поджареную рыбу. капусту с луком залить 3 литрами воды, добавить оливки, каперсы (1 ст. л), специи и варить 15-20 минут. При подаче посыпать петрушкой и укропом. Если готовится солянка из свежей рыбы-тогда в бульон добавляется 2-3 солёных огурца и 1 стакан огуречного рассола.

Солянка рыбная

Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди) . Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. На 500 г рыбы - 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 2 ст. ложки масла.

Рецепт рыбной солянки

500 г рыбы (судак) отварите в 1,5 л воды, выньте из бульона, отделите филе от костей и нарежьте маленькими кусочками. Нашинкуйте 200 г репчатого лука и спассеруйте его на масле. Отдельно спассеруйте 1 ст. ложку томатной пасты. 200 г соленых огурцов очистите, нарежьте кубиками или ромбиками и припустите в небольшом количестве бульона. В кипящий бульон положите лук, огурцы, рыбу, каперсы, лавровый лист и проварите 15-20 мин.

Солянка рыбная.
Рыбу отварить, разделать на филе, в сковороде обжарить лук, морковь, соленые огурцы, маслины или оливки, добавить томат, развести немного бульоном, перемешать и дать потомится 10 мин, готовую солянку влить в бульон и дать закипеть. Филе рыбы разложить по тарелкам, залить солянкой подавать со сметаной, долькой лимона и мелко рубленной зелень.

А я вот так делаю солянку:
Отвариваю рыбу, затем разбираю ее на кусочки, отделяя от костей.
Пока рыба варится, нужно спасссеровать лук, затем прибавить к нему том. пасту. Параллельно на отдельной сковороде пожарить очень мелко нарезанный соленый огурец.
Кладем разобранную на кусочки рыбу в бульон+лук с том. пастой+огурцы+соль+перец черный+ маслины с косточкой (я выливаю также и сок из банки) . Проварить минут 5, не больше. В конце + лаврушку.
В тарелку с солянкой + сок выжатого лимона (по вкусу) или просто положить дольку. При желании - зелень

Предлагаем вам старинный рецепт приготовления рыбной солянки. Солянка - это постное вкусное блюдо, которое подойдет не только в дни поста, но и для вашего повседневного меню.

Продукты для солянки: стерлядь, или судак, или белуга, или осетр - 400 г, репчатый лук - 4 головки, соленые огурцы - 2 шт. , растительное масло, каперсы - 40 г, маслины - 80 г, томат-пюре - 4 ст. ложки, соль, рыбный бульон - 1,5 л, лимон - 4 дольки.

Для приготовления солянки по этому старинному рецепту рыбу семейства осетровых разделывают на филе с кожей, без хрящей, нарезают на порционные куски, ошпаривают для удаления сгустков белка и промывают. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей, без костей.
Рыбу осетровых пород порезать на куски по 3-4 на порцию, промыть и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Головизну (хрящи) сварить до готовности, стерлядь и судак разрезать на 2-3 части и хорошо промыть. Хрящи вынуть, бульон процедить.

Лук репчатый очистить, нарезать мелко и пассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту, продолжать пассеровать на медленном огне около 5-8 минут. Соленые огурцы нарезать мелко и припустить в небольшом количестве бульона. Из оливок вынуть косточки.

В кипящий рыбный бульон положить пассерованный лук с томатом, соленые огурцы, каперсы и оливки, добавить рыбу, лавровый лист, перец, соль и варить 10 минут. Зелень петрушки промыть, мелко нашинковать.

В тарелки разлить рыбную солянку, положить маслины и кружочек лимона, посыпать зеленью.

848
Необходимые продуктыПо желанию можно в конце варки добавить нарезанные хрящи. судак свежий — 125 гр.
стерлядь — 125 гр.
осетрина или белуга — 125 гр.
головизна — 70 гр.
лук репчатый — 1 шт.
огурцы соленые — 2 млл.
каперсы — 1 ст. л
маслины — 2 ст. л
оливки — 1 ст. л
масло сливочное — 1 ст. л
паста томатная — 1 ст. л
лимон — 4 дольки
лист лавровый — 2 шт.
петрушка — 4 веточки
перец черный (молотый) — по вкусу
соль — по вкусу

Из головизны и рыбных отходов варят рыбный бульон. Солянку готовят порционно, для чего в порционную миску кладут 3–4 куска сырой рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, припущенные огурцы, заливают рыбным бульоном и варят 10–15 мин, кладут каперсы, нарезанную вареную головизну, специи, соль и варят еще 2–3 мин. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. Маслины, лимон и зелень к солянке можно подать отдельно в розетке.

Приятного аппетита!