как правильно сделать лагман?кто не понемает и не знает что это такое прошу не беспокоиться.

ЛАГМАН УЗБЕКСКИЙ
Состав

Мясо (баранина или говядина) -500-700 гр.
Длинная зеленая фасоль штук 5.
Картофель -2-3 шт.
Чеснок -4-5 крупных зубчиков.
Помидоры средние 2-3.(или томат паста 2стол. лож. )
Соль, перец горошек, лавровый лист, перец молотый горький, перец черный молотый, звездчатый анис.

Приготовление
Мясо нарезаем кусками размером примерно чуть меньше спичечной коробки. Все овощи нарезаем мелкими кубиками, длинную зеленую фасоль на кусочки по 1,5-2 см.
В казан наливаем на дно масла немного, в разогретое масло бросаем мясо и слегка обжариваем, затем по порядку бросаем лук, морковь, болг. перец, баклажан, фасоль, картофель, солим и перчим обжариваем и в последнюю очередь бросаем нарезанные кубиками помидоры, или томат-пасту. После обжарки все заливается водой, кипящей в чайнике рядом. добавляются специи, ставится на медленный огонь под крышкой. Варится все минут 30, в самом конце бросаем нарезанный чеснок.
Отвариваем спагетти, раскладываем по чашкам, заливаем готовой подливой, посыпаем сверху мелко нарезанным зеленым луком и укропом, отдельно подается горький перец молотый или стрючковый, уксус.

У меня это блюдо прошло, как первое, из-за большого количества соуса-бульона. Хотя принято считать его вообще самостоятельным блюдом - ни первым, ни вторым - что-то среднее. Но, очень вкусно!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!)) )

Вы так грубо спросили, что не буду вам рассказывать про лапшу, ваджу и разновидности...

Тесто на лагман замешивается как на пельмени, но в него добавляют немного подсолнечного масла. режут на небольшие кусочки опять смазывают маслом и дают отстояться около 2 часов, после этого начинают тянуть тесто, это значит не раскатывать скалкой а работать руками вытягивать его постепенно. и заодно потряхивая.
Для подливы потребуется мясо (баранина или говядина)
перец болгарский, жанда это узбекская длинная фасоль или просто обыкновенная стручковая фасоль, томаты или томатная паста, лук, редьку чеснок на любителей морковь, вообще в настоящий лагман морковь не кладут,
Мясо надо жарить на сильном огне. постоянно помешивая . после этого
кладут лук. обжаривают до золотистой корочки, следом редьку, морковь, фасоль, помидоры или томатную пасту, перец болгарский в последнюю очередь добавляют чеснок и в конце воду или бульон, все доводят до кипения и выключают. При подаче на стол кладут лапшу и поливают подливом сверху зелень.
Мясо 0,5кг. перец болгарский 2-3шт, морковь 1шт. лук 1шт. фасоль 05-100гр.. томаты2-3шт. или 2ст. л. томат пасты, редька 1шт, 3-4 зуб чеснока, соль и перец по вкусу.

http://forum.say7.info/topic3869.html - суперский рецепт!!!!опробовано мной

Смотря какой. Но мясо обязательно должно быть баранина, а лапшу лучше делать самому из теста.

а главное соус должен быть густой. потому в некоторых рецептах используют как загуститель бульона пассированную муку

Необходимые продукты:
Для лапши:
мука пшеничная - 1 стакан
вода - 4 ст. ложки
растительное масло - 1 ч. ложка
соль - 1 щепотка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
* Для соуса с мясом:
баранина или говядина - 300 г
бульон или вода - 2 стакана
маргарин столовый - 3 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
печенка - 2 ст. ложки
редька - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
уксус 3% - 1 ст. ложка
зелень петрушки - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
перец красный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Для лапши из воды и муки с добавлением соли замесить пресное тесто, выдержать его в течение 2 часов, затем обмять, смазывая раствором соли и соды, разделать на жгуты и пропустить их через мясорубку со специальной решеткой или лагманную машинку. Полученную лапшу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и заправить растительным маслом.
Для соуса с мясом мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать тонкими брусочками и обжарить с маргарином до образования золотистой корочки. Заправить солью, перцем, добавить нарезанный полукольцами лук, томат-пюре и жарить еще 5–10 минут. Затем положить редьку, нарезанную соломкой, и жарить еще 10 минут. Добавить мелко рубленные чеснок и зелень джусая, влить бульон и тушить 20–25 минут до готовности.

При подаче лапшу ошпарить кипятком, разложить в тарелки (кесе) и залить приготовленным соусом с мясом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Уксус подать отдельно.

Мы русские а лапшу моих предков учили делать уйгуры. делаем ее из свинины пропорции не пишу т. к . все делаю на глазок .количества мяса от состава семьи. И так мясо режем на небольшие кусочки ложем в раскаленный казан если нет то в сковородку обжариваем до того когда мясо даст сок его сливаем в отдельную посуду и добавляем свиной жир огонь убавляйте если будет гореть когда мясо обжарится со всех сторон ложем лук к нему обжариваем затем в той же последовательности редьку соленую капусту морковь помидор можно томат чеснок перчим немного прожарим и доливаем сурпу которая оставалась у нас от мяса если жидкости мало добавьте из чайника чтобы покрыло мясо Тушите до готовности в конце солим лаврушку ложем Тесто месим но лапшу делаем руками длинной1.5 метра. так неописуем вкус у нее не передать, подливу посыпаем чесноком и укропом. Приятного аппетита!)