А как правильно сварить щавельный суп и какие специи нужно добавлять?

Щавелевые щи.

Щавеля этим летом много уродилось, хоть косой коси. Ни один салат без него не обходится. Сварю ка я из него щец. Вообще-то во всех кулинарных книгах говорят «щавелевый суп» , но «щи» , по - моему правильней. У меня есть кусок говядины на косточке, мясо не очень, за то бульончик из него наваристый получится. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу мясо и, как всегда, луковку и морковку. Да еще корень петрушки, сегодня на грядке выдернул. Закипело, убавляю огонь, снимаю накипь, теперь можно положить лаврушку и перец горошком. Накрываю крышкой, оставив щелку, для выхода пара и час могу быть свободным. За это время успею почистить и нарезать лук и картошку и, конечно же, набрать щавеля. (Молоденькая крапивка тоже не помешает. )
Пожалуй, бульон готов, неохота мне его процеживать, выну все шумовкой. Кладу в бульон картошку и приступаю к заправке. Пассирую лучок до золотистого цвета и добавляю к нему натертые на крупной терке корни морковки и петрушки. Надо бы положить к ним помидорку, да сосед на участке с внуком играет, сейчас к нему в парник не залезешь. Заменю помидор двумя ложками томатной пасты, так даже лучше. Выключаю под сковородкой огонь, накрываю крышкой и оставляю заправку тушиться. Теперь займусь щавелем. Отрезаю стебли, но не выбрасываю, в них самая кислинка. Мелко их рублю и в кастрюлю. Вслед за ними кладу заправку, пусть потомится на медленном огне, а крупно порезанные листья щавеля положу в самом конце. Пока поставлю вариться яичко. Мясо варилось - варилось, да не разварилось. Сделаю из него тефтельки, хорошенько перемалываю его в миксере. Вот и рис недоеденный пригодился, хорошенько перемешаю его с мясом и сырым яйцом, слеплю в небольшие шарики и пожарю на сковородке. Осталось положить в кастрюлю щавель, да побольше и можно выключать.
В тарелку кладу порезанное, вареное яичко, три, нет четыре тефтельки и заливаю горячими щами. Ах, как пахнет, осталось только посыпать зеленью. Дай ка попробую, у вкуснятина, пожалуй, щепотку перца надо добавить. На улице такая прекрасная погода, что ж я буду дома сидеть. Отрежу хлебушка, прихвачу из холодильника кувшин с квасом и пойду на веранду. Как же хорошо, свежий ветерок обдувает лицо, щебечут птички, а я сижу и щи кушаю. Что еще нужно для счастья?

зеленые щи варятся как обычные, только место капусты кладут щавель и добавляют мелко порезаное вареное яйцо.

Я очень люблю щавелевые щи и варю их, как правило, без мяса. Хотя иногда использую говяжий бульон. А вот специй как раз не добавляю. Кипящую воду солю, добавляю картошку. Когда она будет почти готова добавляю щавель и пережаренные лучок с морковкой. Томлю на тихом огне еще минут 15. Потом вбиваю, быстро размешивая, пару яиц. Еще минут 5 и готово. Подаю со сметаной и зеленым луком. Удачи! :)

У нас это называется зеленый борш. Надо отварить говядину с луком, морковью, корнем петрушки, бульон процедить, говядину порезать на порционные куски, в прцеженный бульон кладем картофель, варим до готовности, солим, перчим, кладем пережаренные лук, морковь, белый корень. Варим ддо готовности. Добавляем нарезанную зелень, промытый и порезаный щавель. В тарелку кладет мясо, порезанное отварное яйцо, наливаем борщ. Можно добавить сметану.

Ингредиенты: Большой пучок щавеля
1 морковь
1 луковица
2 помидора
2 Картофелины
2 яйца
курица или мясо для бульона
зелень (много) , специи
Инструкции: Сварить бульон. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле. Посолить бульон, добавить мелко нарезанный картофель, обжаренные овощи и специи. Поварить 10 минут и добавить помидоры, щавель. Поварить еще 5 минут. Разбить яйца прямо в кастрюлю, дать закипеть, чтоб они свернулись и снять с огня. Посыпать большим количеством зелени. Подавать со сметаной.

В готовом любом бульоне варим картошку до готовности, затем отдельно 1-2 яйца взбить, вылить перемешивая в кастрюлю, добавить щавель (зимой консервированный, сейчас свежий) и зажарку из лука и морковки, соль перец, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, лавровый лист) и приправа по вкусу. Это суп, а борщ вариться с кислой свеклы (буряка) , как борщ обычный только вместо капусты щавель.

Ингредиенты:

1.Мясной бульон 3 л.
2.Морковь 1 шт.
3.Картофель 3-4 шт.
4.Щавель 300-400 гр.
5.Яйцо отварное 3 шт.
6.Укроп или петрушка
7.Соль
8.Сметана
Приготовление:

1.Мясной бульон закипятить.
2.Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящий бульон.
3.Картофель варить 5 минут.
4.Очистить морковь, нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, положить в суп. Варить вместе с картофелем до полной готовности.
5.Щавель помыть, обсушить полотенцем и нарезать. Выложить в суп после того, как все овощи сварятся. Поварить щавель около 7-10 минут.
6.Отварные яйца нарезать кубиками и выложить в суп вместе с измельченной зеленью.
7.Суп посолить по вкусу.
8.Выкладывать суп в тарелки, в каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны.

Как и бульон из топора. Добавляй по вкусу.

я вчера варила, лука дома не было, и было не плохо, специй не надо никаких, вареное яйцо перед закипанием и сметана в тарелку, ПРИЯТНОГО апетита