как правильно сварить гороховый суп?

Как я делаю для себя
замочу горох в ковшике
сварю бульон (говядина или кура--по фиг)
лук обжарю
мясо достал,и нарезал
забросил горох и лук
(кто то картошку кладет,я нет)
добавляю копченую грудинку или что в магазине будет,(хлеб в суп не кидаю)
вообщем и все.
в тарелку сыплю зеленый лук. или в прикуску с репчатым и хлебом

Холостяцкий вариант

Секрет горохового супа для начинающих хозяек Намочите горох с вечера. Утром промойте, залейте большим количеством воды и варите. Горох замачивать и варить надо только в мягкой воде. Если вода из крана жесткая, то нужно заранее закипятить нужное количество воды, остудить. И потом применять для замачивания и варки гороха. Варить горох нужно на маленьком огне, помешивая и снимая пену. Нельзя доливать холодную воду в процессе варки, нельзя солить. Когда горох наполовину сварится, нужно добавить в суп картофель, нарезанный кубиками. В конце варки в горох нужно добавить натертую и спассерованную с луком морковь. Для избавления от специфического горохового запаха нужно в конце варки добавить пряные сушеные травы. И только потом посолить суп. Из пряных трав к гороховому супу хорошо подходят: кориандр, куркума, фенхель, молотый острый перец, базилик, молотый чеснок. Чабер издавна считается неотъемлемой частью любого блюда из гороха. Знатоки советуют применять при варке гороха такую редкую пряность, как асафетида. Есть старинный рецепты гороховых похлебок с сушеными грибами, овсяной и гречневой крупами, с квашеной капустой. Если сварить горох в меньшем количестве воды, то получится гороховая каша. Ее можно подавать не только, как самостоятельное блюдо. Но и использовать для приготовления биточков, начинки для пирогов, запеканок. .

Суп гороховый с копченостями

 

 

мясной бульон - 2.5 стакана
зеленый горошек - 500г
копчености - 250г
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 1 луковица
зелень сельдерея, соль, перец - по вкусу

 

 

Морковь очистить, мелко нарезать соломкой,
луковицу - тонкими кольцами. Положить все ингредиенты, кроме копченостей, в
большую кастрюлю, залить бульоном, накрыть крышкой и
варить 2 минуты при полной мощности.
Затем добавить копчености, затем соль и
перец по вкусу. Нагревать при полной мощности 4-6 минут.

Горох замочить на ночь или просто на несколько часов.

Добавить воды и мясо, какое есть (курица, свининка, копченые ребрышки и прочее).

Варить до готовности мяса на среднем или медленном огне. Это займет примерно 30 минут.

Да, еще 1-2 лаврушки тоже не помешают (бросить в кастрюлю за 1-2 минуты до окончания варки), а душистый горошек чуть раньше. Соль по вкусу.

На сковороде обжарить лук и морковку. Добавить в готовый супчик, который всегда получается вкусным.

Приятного аппетита!

правильно - это когда всё разварено, поэтому сухой горох надо промыть от грязи, желательно половинки, потом залить водой на сутки или даже больше, можно и горячей водой, горох "склеивается" - поворошить, далее варить сначала горох, хотя бы час, среднее кипение, потом добавить всё остальное, если есть рулька подкопчённая или такое же мясо - нарезать кусочками 0,5-1 см, и до готовности.

Гороховый суп с рулькой
свиная рулька (варено-копченая) - 1.5кг
горох (сухой) - 2.5 стакана
картофель - 300г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
черный перец (горошек) - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло (для жарки) .
Горох предварительно помыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем воду слить, а горох еще раз промыть.

Варено-копченую рульку положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 40 минут. Затем остудить и нарезать кусочками.

В бульон от рульки положить подготовленный горох и варить в течение 1 часа.

Тем временем лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на среднюю терку. Пассивировать подготовленные овощи в течение 5-7 минут и когда горох почти сварится, переложить в кастрюлю с горохом.

Добавить очищенный, помытый и нарезанный кубиками картофель. Положить кусочки сваренной рульки, соль и специи. Варить на небольшом огне до готовности картофеля.

Первый рецепт от холостяка _ это и мой рецепт. Варю без картошки и ем без хлеба. В таком случае не происходит конфликта в животе

Да Еще сухарики добавьте!