как приготовить бордовый борщ,а не красно-оранжевый?

Я сначала свеклу варю целиком вместе с мясом. Потом её вынимаю, варю как обычные щи, а в конце добавляю вареную секлу через терку. Ну а кто-то сырую свеклу тушит отдельно на сковородке, добавляя уксус и потом в борщ добавляет.

Борщ заправить свекольным квасом. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

Я делаю, как Светлана - варю вместе с мясо и т. д. , но хочу уточнить, что свеклу надо класть после того, как отправили в борщ томат. Тогда кислота, которая в нем содержится, не даст свекле потерять цвет.

свеклу потуши отдельно от моркови... лука.... с добавлением уксуса (сока лимона) ...и толики сахара.. .
Когда положишь ее в борщ.... доведи до кипения... но не кипяти

Я тру свеклу на овощной терке и запускаю ее за 5 минут до готовности, тут же добавляю соль и уксус ( яблочный) 1-2 стол. ложки ( смотря какая кастрюля) . Цвет сохраняется.

свеклы побольше поджарить

Борщ

Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо залить водой, варить 1.5 часа.

Затем мясо нарезать небольшими кусочками.

Добавить в бульон.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Свеклу нарезать тонкой соломкой.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

Свеклу обжарить на растительном масле.

Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить.

Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.

Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.

Добавить лук и морковь.

Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.

Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Побольше свеклы.

Зайдите на сайт Анастасии Скрипкиной. Но как я понимаю в основе сохранения цвета лежит любая кислота будь то томат или кислая капуста, или уксус.

При тушении свеклы можно уксус заменить отжатым лимонным соком или бальзамиком. И главное не переварить, когда тушеную свеклу соедините с уже проваренной капустой.

берем старую свеклу, не нового урожая, она дает больше насыщенного сока.
И вообще на самом деле чем меньше мы подвергаем тепловой обработке свеклу тем она дольше остается насыщенной. я половину тушу на сковороде, а половину добавляю в суп за 10 минут до полной готовки

говорят для цвета нужно добавить чайную ложку уксуса, но это на любителя - борщ получается чуть кислый, а я всегда за 10-15 минут до готовности кидаю четвертинку свеклы, это насыщает цвет, и борщ получается красный!

Цвет борща будет бордовым, если тертую свеклу тушить, добавив уксус.

Свёклу тушат отдельно и добавляют в самом конце варки. Не забудь про уксус и сахар.

в бульон положи дополнительную свеклу - для цвета

добавить побольше свеклы

есть два способа. первый: ту свеклу которую используешь для борща надо помыть, очистить. очистки залить водой (в отдельной кастрюле) и проварить их 5-6 минут, получится краска, в конце варки борща добавить эту краску и борщ будет насыщенно красного цвета второй: свеклу отварить заранее, потереть ее на терке и добавить в конце варки борща!! желаю удачи!!

свеклы побольше и растительного масла