Подскажите проверенный рецепт солянки.

Cолянка:
Варим бульон из говядины (лучше грудинки) , после примерно часа варки, достать мясо и мелко его нарезать кубиками.
В это время добавляем нарезанные соломкой соленые огурчики, пусть еще мин 30 варится, потом бросить туда картофель, также нарезанный соломкой.
Обжарить репчатый лук, добавить томат-пасту (не жалея ее, но и нельзя переборщить) , все это у нас идет туда же в кастрюльку.
Когда картофель практически готов, вот тут можно бросать все что есть в холодильнике. Грудинку варено-копченую, сосиски, охотничьи колбаски (все это также нарезается мелко) .
Минут за 5 до окончания варки бросить туда оливки, дольки лимона, зелень (лук зеленый, укроп)
все солянка готова!

1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

Cолянка сборная.
Ингридиенты:
Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины (вареной) , 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек (я без них варю) , 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленых, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 100 г маслин (можно оливок) , 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.
Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины (или любого другого мяса) . Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками, режем также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и варенные говяжьи почки.

В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, оливки вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. Когда выключим огонь, положить лимон.

Приятного аппетита!

Так СОЛЯНКИ.. или.. СБОРНОЙ СОЛЯНКИ?

я сама чаще всего готовлю мясную солянку. .
делаю так: варим бульон, можно мясной а можно и куриный. .
пока бульон варится готовим брез. .
режем полукольцами четыре крупные луковицы, пассеруем их на оливковом (или хорошем подсолнечном) масле, туда же томат, немного осторго красного перца, пассеруем все вместе.. огурцы я тру на крупной тёрке и добовляю к луку с томатом.. .
отдельно нарезать мясо ( буженина, копчёный окорок, куриное мясо, или говядину из бульона.. но не добовляйте сосиски, варёные колбасы, полукопчёные колбасы, это портит вкус сильно).. .
в бульон закладываем брез, мясо, вместе всё проварить минут 10..
каперсы, немного лимонного сока, резанную мелко зелень петрушки закладываем в уже снятую с огня кострюлю! дольку лимона, маслины, сметану класть надо в тарелку.. варить каперсы и маслины бесполезно, маслины станут жёсткими, а каперсы потеряют вкус.. ну и конечно к неё чёрный хлеб и водочку в запотевшем графине! удачи!

Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу

Рецепт:
Филе говядины – 300 гр.
Огурцы – 2 шт.
Мясной бульон – 2 литра
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ч. ложка
Томат паста – 2 ст. ложка
Кетчуп томатный – 2 ст. л
Уксус – 1 ст. л
Чеснок – 2 зубчика
Маслины – 7 шт.
Специи: кинза, перец, соль

Способ приготовления:
Филе говядины нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Потушить с топленым маслом в сковороде, добавить мелко нарезанный лук и продолжать тушить около 3-4 минут. Добавить муку, все хорошо перемешать и обжарить 2 минуты. Добавить томат пасту и подержать на огне пару минут. Переложить мясо с овощами в кастрюлю и залить мясным бульоном. Мясной бульон довести до кипения, добавить мелко нарезанные огурцы и маслины, бульон заправить уксусом и перцем, добавить кинзу и кетчуп. Готовить 8 минут. Подавать с лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!