Подскажите, правильный рецепт солянки

Я тебе вышлю его.!!!

1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

Солянка сборная
Первым делом поставьте варить бульон. Для этого говяжьи кости или рагу поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Через полчаса кипения добавьте целиком очищенный корень петрушки, душистый перец горошком и пару зерен кардамона, посолите меньше нормы (у нас еще соленые огурцы! ) и оставьте кипеть еще на полчаса-час (это как успеете сделать все остальное) . А пока приготовьте другие ингредиенты.
Свиную рульку очистите от кожи, нарежьте мясо соломкой, толщиной 0.5-1см. Если используете полукопченую колбасу, то порежьте её также, только вот последовательность приготовления солянки изменится.
Сразу можно порезать такой же соломкой вареную колбасу или сосиски и отложить до надобности. Нарежьте куриное мясо мелкими кусочками толщиной 1 см вдоль волокон. Если мясо влажное, то предварительно высушите его или промокните салфеткой. Это предохранит вас от разбрызгивания раскаленного масла. Приготовьте огурцы. Порежьте их сначала вдоль на пластины шириной 0.5 см, затем на соломку такой же ширины и, наконец, поперек на кубики. Соленые огурцы лучше предварительно очистить от грубой шкурки. Почистите морковь и порежьте её соломкой толщиной 0.4-0.6 см и длиной 2-3 см. Можно воспользоваться каким-нибудь механическим приспособлением, кроме классической терки, иначе получатся просто хлопья, которые сначала поглотят все масло в сковороде, а потом выделят его в бульон, сделав его просто жирным. Последней почистите только одну из двух луковицу, оставив нетронутым хвостик, за который будете придерживать луковицу при резке. Можете сразу порезать его тонкой соломкой, хотя я считаю, что не стоит плакать от испарений лука заранее.
Раскалите сковороду, вылейте в нее половину масла (на глазок 2-3 столовых ложки) . Покладите порезанную свиную рульку и жарьте её помешивая на энергичном огне 5-10 минут, пока она полностью не зарумянится. Выложите обжаренную рульку из сковороды в какую-нибудь посуду. Если применяете полукопченую колбасу, то этот этап пропустите. Просто масла надо положить поболее — 50 граммов (на глазок 4-5 столовых ложек) и приступить ко второй операции.
Теперь в сковороду поместите нарезанное куриное филе и также на энергичном огне обжарьте, пока оно полностью не побелеет, а вся жидкость (если она есть) выпарится. Добавьте луковицу, порезанную соломкой и продолжайте пассировать. Когда лук смягчится (не поджарится, а просто станет вялым) положите порезанную морковь и перемешайте содержимое сковороды. На этом этапе размешивать нужно как можно реже, чтобы не поджарить морковь, но так, чтобы она не пригорела. Как только морковь станет вялой, посыпьте содержимое сковороды мукой в объеме чайной ложки и тщательно перемешайте, чтобы мука полностью впиталась. Убавьте огонь до минимума.
Приготовьте томатный соус. Для этого 2-3 столовых ложки томатной пасты нужно развести стаканом бульона, который варится в кастрюле, добавить чайную ложку винного или столового, разведенного до 4-5%, уксуса или и вылить в сковороду. Уксус нужен для того, чтобы морковка не развалилась, а осталась бодренькой. Посолите одной чайной ложкой соли, добавьте черный молотый перец. Полученную массу перемешайте, и, плотно закрыв крышкой, оставьте тушиться. Пламя должно быть отрегулировано так, чтобы не было бурного кипения. Тем временем вернемся к бульону. Из бульона надо все вынуть, его самого процедить, Поставьте чистый бульон на огонь, сразу покладите в него порезанные огурцы и, пока бульон доходит до кипения, помойте и почистите картофель. Порежьте его соломкой, не более 1 см. толщиной и — туда же, в кастрюлю. Настала пора колбасы (сосисок) и копченостей. Вывалите их в кастрюлю. Если на костях или рагу осталось заслуживающее внимание мясо, его нужно отделить, тоже порезать кусочками, близкими к соломке, и положить в бульон. Сковороду снять с огня, и её содержимое осторожно вывалить в кастрюлю. Все, выключите огонь и оставьте закрытую кастрюлю еще на 5 минут для созревания. Уф-ф!

сварите бульон на говядине. Обжарьте лук с морковью, добавьте мелко нарезанные кусочки колбасы различных сортов и нарезанную кубиками говядину из бульона, все это залейте соусом по-грузински, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, все перемешайте, добавьте банку оливок и нарезанную зелень петрушки. В бульоне сварите картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель сварится, добавьте все, что Вы обжарили в сковороде. Когда закипит, выключайте. Подавать со сметаной или майонезом. Приятного аппетита.

http://www.say7.info/ посмотри здесь

1. Варится бульон ( или на свежем мясе или на копчёностях )
2. Затем опустить картофель (кубиками)
3. В последовательности - лук, соленые огурцы, томатная паста - обжариваются на растительном масле
4. Затем колбаса (варёная и копчёная) тоже слегка обжариваются (отдельно)
5. Перед тем, как всё что ранее обжаривалось опустить в солянку нужно ещё добавить маслины (лучше чтобы они были без косточек, вместе с жидкостью в которой они находятся)
6. Поджарку опускаем в солянку
7. Разливаем по тарелкам, добавив по ломтику лимона

Можно конечно найти в интернете, так как рецептов много разных!! ! Но я например делаю так: необходимо соленые маленькие огурцы (их легче резать и красиво) , два вида колбасы ( копченую и вареную) , оливки черные без косточек, морковь, лук, картошка. Ставишь воду, добавляешь лавровый лист, нарезаешь мелкими кубиками колбасу (2 вида) , картошку, солить лучше в конце, нарезаешь огурцы, можешь немного оставить колбасы и огурцов и добавить в обжарку: морковка на крупной терке, режешь лук, обжариваешь, закидываешь в кастрюлю, добавляешь немного рассола от огурцов, приправ по вкусу!! ! лучше если будет зелень, пробуешь на соль. При подаче на стол, добавляешь оливки!!!

Не знаю насколько мой рецепт правильный, я варю солянку так. Сварить мясной бульон. Обжарить большое кол-во лука, нарезанного полукольцами, в конце обжарки добавить томатный соус. Мясо нарезать кусочками, колбасные изделия, какие есть под рукой, тоже нарезать. И опять же порезать солёные огурцы. И всё отправлять в кастрюлю с бульоном друг за другом с небольшим временным перерывом. Пусть покипит минут 30.В конце варки добавить порезанные оливки, но это на любителя. И в тарелку класть ломтик лимона, но это тоже на любителя. Некоторые обжаривают колбасу, но это слишком калорийно, на мой взгляд. И добавляют чернослив, в моём варианте его роль исполняет лимон.