Как приготовить тайский суп Том-ям кунг

Ингредиенты на 6 порций.

100 гр пальмового масла
2 средних красных луковицы
6 см галангала
3 зубчика чеснока
6 свежих тайских перчика чили
1,2 литра куриного бульона
50 гр пальмового сахара
сок 1 лайма
6 ст ложек рыбного соуса
6-7 листьев каффирского лайма
3 стебля лимонного сорго
600 гр грибов шиитаки
600 гр сырых креветок
1 ст ложка тамариндовой пасты
зелень кинзы

Из малодоступных экзотических составляющих без особого ущерба для вкуса можно заменить, пожалуй, галангал на имбирь, а также пальмовые сахар и масло - на обычные. Ничем нельзя заменить лимонное сорго и листья каффир-лайма (их аромат, кстати, очень похож на аромат мелиссы - лимонной мяты) . В крайнем случае, можно использовать готовую пасту Том Ям.
Также будьте осторожны с тайским перцем, его жгучесть может быть разной и запросто можно переборщить. Но суп все же дожен быть ощутимо острым.

Подготовка продуктов.

Лимонное сорго, галангал, тайские перчики, листья каффирского лайма.

Тамариндовая паста, рыбный соус, пальмовое масло, свежевыжатый сок лайма, пальмовый сахар.

Лук мелко режем.

Перчики очищаем от семян и нарезаем тонкими полукольцами. Измельчаем галангал и чеснок.

Грибы режем на четыре части. У меня - шампиньоны.

Креветки очищаем от головы и панциря, хвост оставляем.

Лемонграсс режем на дюймовые кусочки и вместе с листьями каффир-лайма немного раздавливаем в ступке, чтобы они лучше отдали свой аромат.

Приготовление.

В разогретое масло бросаем лук, чеснок, 4 перчика и галангал. Обжариваем на среднем огне минут 5-7.

Вливаем примерно треть куриного бульона. Приправляем рыбным соусом, соком лайма и пальмовым сахаром, доводим до кипения и варим 5 минут. Переливаем соус в блендер и измельчаем до однородного состояния. Я измельчала прямо в кастрюле, используя погружной блендер. Добавляем оставшийся перчик, лемонграсс и листья каффир-лайма. Вливаем оставшийся бульон и варим еще 3-5 минут.

Добавляем грибы, варим 3 минуты. Затем выкладываем в суп креветки и даем покипеть 1-2 минуты.

Приправляем тамариндовой пастой, выключаем и даем настояться 15 минут. Подаем в глубоких мисках, присыпав сверху зеленью кинзы.

Это очень дорогой и трудный в приготовлении суп.. Там очень экзотические продукты, травы нужны, если полностью рецепту следовать... Хотя у нас в Питере продавались наборы в Ашане и Метро...

Способ приготовления:
ПРИГОТОВЬТЕ : воды (500 мл) , 80 гр. свежих креветок, 80 гр. свежих грибов (по вкусу)
1. В кипящую воду добавьте содержимое пакета (№1 ) и свежие грибы и варите в течении 5 минут.
2. Добавьте креветки и варите в течении 10 секунд.
3. Добавьте содержимое пакета (№2) и размешайте до полного растворения. Выключите газ
4. Добавьте содержимое пакетов (№3, 4,5). Украсьте листьями кориандра.

ссылка - там всё подробно, в картинках)