почему пельмени всплывают?

готовность их такая!

Становятся лёгкими после готовности.

От высокой температуры мясо разлагается и выделяется газ-метан, что и обуславливает их всплытие.

Всплывают готовые пельмешки.

Элементарное движение жидкости обеспечивает подъем пельменей наверх. Турбулентные потоки нагретой воды вверх, также пузырьки пара и т. п. , -все это все это ударяет по пельменям снизу и подымает их наверх. Наверху вода охлажадется немного, пар уходит в воздух. "Холодные потоки идути вниз", горячие в самый верх.
Структура оболочки пельменя пористая, при варке она насыщается пузырьками горячего воздуха, которые и держат пельмень на поверхности. Также пельмень хорошо удерживает и сохраняет тепло, что помогает ему держаться на плаву и в остывающей воде и только когда температура сравнвается, пельмень опускается.
Дно кастрюли получает энергию в виде тепла - передает воде. Вода при нагреве начинает интенсивно превращаться в пар. Образующие пузырьки пара довольно сильно сжаты и стремятся взлететь вверх. Кстати скорость развивают достаточно приличную и пельмень обладая довольно большой площадью получает удар паром.. .
Пельмень, (правильный) представляет собой герметичную оболочку внутри которой находится фарш. Когда пельмень нагревается (вместе с водой) начинается прогрев внутреннего содержимого, мясо при варке уменьшает свой обьем, т. е. высвобождается место, которое заполняется расширяющимся воздухом, который был внутри пельменины и паром образовавшимся из воды которая содержалась в фарше. Получается воздушный шарик, который всплывает. Вспомните, ведь при варке пельмени "раздуваются", а когда остывают "сьеживаются", те же пельмени которые "неправильные" т. е. негерметичные, крутятся в толще воды, а при выключении газа (например) они ложатся на дно.
Если пельмень очень большой, то он не может всплыть т. к. его масса больше чем подьемная сила воздуха/пара внутри него. Пельмени всплывают не когда готовы, а когда начинается процесс варки фарша внутри пельменины, т. е. до его готовности, поэтому и пишут, что варить 3-5 минут после всплытия!

Теория первая: пельмень в процессе варки испаряет некоторое количество содержащейся в нём жидкости, тем самым за счёт пузырьков пара содержащихся в его структуре (ведь он увеличивается в объёме) всплывает. Разобьём на сковородку куриное яйцо. Оно (белок) лежит ровным тонким слоем примерно в полтора миллиметра толщиной. После жарки т. е. сворачивания белка мы имеем неоднородную пузырчатую структуру, местами превышающую два миллиметра, что явно доказывает правильность этой теории.

Теория вторая: удельный вес мяса (справочник по физике и технике Еноховича) составляет примерно 1004 кг на кубический метр. Пропитываясь водой оно действительно становится несколько легче, и всплывает в основном за счёт теста.

а тебе какая разница-были бы вкусные и свежие-удачи и побольше пельменей-люблю

знашь что не тонет

жарко им там...

суки!

варяться

просто они как дохлые рыбки))).

Потому что готовы)) )
тесто увеличивается в объеме и внутри появляется воздух)

потому что говно не тонет, раз там нет мяса

Поставь себя на их место и сразу поймёшь)))

потому что умерли

нет акваланга.