Какие пельмени вы предпочитаете сделанные дома или покупные?? ? Если домашние, то что вы кладете в фарш???

Пельмешки в горшочке. (По Герасимовски)
Хорошо на даче летом, но и зимой совсем не плохо. На улице идет снег, а в горячей печке потрескивают дрова. Тепло и уютно в доме, я даже халат не стал одевать. Сегодня рано утром, еще солнце не взошло, приходила одна добрая женщина. Пару недель назад, я отремонтировал ее древний шкаф, и в благодарность она принесла мне пакет с ливером. Почка, сердце, пол кило печени и мозги. Шашлык из этого не сделаешь, а сегодня вечером приедут друзья, как бы скормить им этот наборчик? У меня есть смешанный фарш (свинина с говядиной) и всякие овощи, глиняные горшочки мирно стоящие на печной полке подают хорошую идею. Почку еще утром я разрезал повдоль и положил вымачиваться в воду с добавлением щепотки соли и сахара и уже пять раз сменил воду. Неприятный запах исчез, надо поставить ее провариться, что бы можно было снять пленки. В воду кладу луковку, лаврушку и перчик горошком. Туда же кладу разрезанное на четыре части сердце, где то в морозилке, у меня завалялась косточка, положу ее туда же, бульончик мне еще понадобится. На стол кладу большую доску, предназначенную для замешивания теста. Насыпаю горкой пшеничную муку, разбиваю яичко, кладу щепотку соли и начинаю месить руками. Тесто получилось крепкое, «пружинистое» . Вода уже закипела. Медленно, с выражением, два раза, читаю молитву «Отче Наш» , вынимаю почку и кладу ее в тарелку остывать. Теперь займусь фаршем. В миксере, ведь мясорубки на даче у меня нет, слегка размалываю мозги, посолив и обильно поперчив, смешиваю с фаршем. Тесто скатываю колбаской и, нарезав кусочками, делаю кружочки. Немного теста оставляю, что бы сделать из него крышечки для горшочков. Выкладываю на каждый кружочек ложечку фарша, загибаю края вверх и слепливаю их «бутончиком» . Из кипящего бульона достаю сердце, а косточку оставляю довариваться. В холодильнике места мало, поэтому выставлю ко пельмешки на холод в сени. Очищаю почку от пленок и нарезаю ее мелким кубиком, так же нарезаю сердце и печень. Обжариваю их на постном масле и равномерно раскладываю по горшочкам. Добавив масла, на этой же сковороде, пассирую рубленый лук с тертой морковкой, под конец кладу нарезанные мелким кубиком помидорчики и пару ложек жирной сметанки, накрываю крышкой, снимаю сковородку с печки и оставляю томиться. Приношу пельмешки с мороза, процеживаю бульон и ставлю его на печку, пока он закипает, раскладываю тушеные овощи по горшочкам. В кипящий бульон кидаю пельмешки, по 5-6 штук на горшок, и как только они всплывут, достаю их шумовкой и кладу в горшочки. Заливаю в них бульон, залепливаю крышечками из теста, делаю несколько проколов для выхода пара и ставлю в печь.
Тесто запеклось и покрылось темными пупырками, можно доставать. Ставлю горшочки на край плиты, что бы они подольше оставались теплыми, а один открываю. Размешиваю душистую гущу деревянной ложкой, зачерпываю и, хорошенечко подув, кладу в рот. Какой дивный вкус! Фарш с мозгами, из пельмешек, просто растекается по нёбу. Закусываю крышечкой из теста и съедаю еще пару ложек. Мое нутро наполняется приятным теплом, а на лбу выступают капельки пота. Если гости не приедут в ближайшие полчаса, им останутся только пустые горшки.

Лук, соль, черный перец...

домашние лучше, но покупные ем чаще. лениво возиться с ними. но когда делаю, кладу в фарш мелко резаный лук и капусту, иногда морковь или кабачок. всех овощей примерно половина от обьема фарша. обязательно специи. влить ещё в фарш бульона или молока, но можно и воды немного. сам фарш из говядины и свинины. иногда и куриное мясо через мясорубку проверну. овощи не обжариваю. томат не кладу, но сами пельмени часто ем с кетчупом

Только домашние! Фарш в идеале свинина + говядина, лук, зелень и немного соли, а вернее по каждому вкусу. Отварить, а можно и поджарить на оливковом масле в сковороде, в которой не пригорает пища. Приятного аппетита!!!

Конечно домашние:)

Покупные. Возиться не надо.

Конечно, домашние! В свиной фарш кладу побольше лука, а также соль и черный молотый перец. Больше ничего и не надо. :) Вкус идеальный.

Посолить, поперчить, лук, чеснок+немного воды

Домашние, а фарш должен быть тройным-свинина, говядина, баранина ( в равных частях) , лук, черный перец.

Только домашние! Говядина+ свинина+лук репчатый+чеснок+яйцо+соль+перец= фарш иногда для разнообразия ложу приправу. и в перед лепить пельмешки!

Конечно домашние. В идеале это мясо, перекрученное на мясорубке+немного лучка, яйцо, свежемолотый чёрный перец, соль.

Вообще желательно сделанные дома, а так из всех пельменей более менее признаем останкинские оригинальные в картонной красной упаковке

конечно домашние !! Свинина + говядина + Лук + соль +черный перец, чеснок пожеланию + немного воды для сочности !! Вкуснятина, никакие покупные не сравнятся..

домашние. на мясорубке крутим говядину немного жира. +2 лука (крупных) +1-2 картошки (маленькие). 2-3 ст. ложки воды. соль. перец черный. вкуснотище!

Некоторые помимо всего перечисленного добавляют немного соленой капусты (крутят и добавляют)... это придает большую сочность и пельмени менее жирные ( есть люди, которые жирное не любят)