Брат Митька помирает, ухи просит... Понимаю, конечно, что в сугубо городских условиях настоящую уху приготовить (+)

Родниковая (колодезная) вода+ любая рыба (лучше обрези семги) +картошка+лук репчатый (поболее) +укроп +перц
ну и можно хмели-сунели.
Все остальное изыски и извращение.
Дымок костра - конечно ни чем не заменишь, даже искусственным дымом (что есть настоящая гадость)

Овощной суп с рыбой.

Последнее время я ленюсь готовить, но есть чего попало, тоже не хочется. У меня есть баночка консервированной рыбы в масле и простые овощи. Отличный набор для чудесного супчика!
Я поставил на плиту две небольших кастрюльки с подсоленной водой. В одну положил столовую ложку пшена, во вторую лаврушку и несколько горошин перца. Картошку и морковку тщательно помыл, почистил и кинул очистки во вторую кастрюльку. Туда же добавил неочищенную половинку луковицы, кочерыжки которые вырезал из двух листиков капусты и стебли укропа. Пусть поварятся минут пятнадцать, пока не сварится пшено. Сварившийся овощной отвар процедил и поставил на плиту. В него положил нарезанную брусочком картошку и жменьку зеленой фасоли. Пшено тоже сварилось, откинул его в сито, пусть стекает. На освободившуюся конфорку поставил сковородку с растительным маслом. Для заправки спассировал порубленную половинку луковки и нарезанную брусочком морковку. У меня остался помидор, правда он уже начал портится. Без сожаления отрезал испорченные части, а то что осталось, нарезал и положил в сковородку. Заправку хорошенько перемешал, накрыл крышкой и выключил огонь. Картошка уже сварилась, осталось положить в кастрюлю нашинкованные листья капусты, сваренное пшено и заправку из сковородки. Нет, про рыбку я не забыл! Масло из банки я вылил в суп, куски рыбы нарезал помельче и бросил туда же. Теперь нужно все перемешать и можно есть. Но сначала я отрезал три куска черного хлеба, в маленькой чашке тщательно смешал по чайной ложке томатной пасты, горчицы и пол чайной ложки меда. Подсолил, добавил рубленого укропа и получившуюся смесь намазал на хлеб.
В миску кладу пару половников горячего супа. Рыбка не разварилась, это то что надо. Вроде бы всего положил по немногу, но суп получился густой и очень аппетитный. Сначала откушу кусочек хлеба с соусом, а уж потом полную ложку супа. Чудесное сочетание овощей, рыбы и острого соуса непередаваемо. Кто это мне лапкой по плечу стучит? Конечно же, любимый Котя.

Тонкость ухи в следующем: Сперва в воде отвариваете рыбную мелочь (ершей, окуньков, карасей) не чистя и даже не потроша - просто завяжите их в марлю (или процедите через сито отвар по окончании варки) . От этого отвар очень душистым. После чего отварите в нем картофель, морковь, лук и т. п. - компоненты и специи по вашему вкусу. А в конце положите порционные куски основной рыбы - лучше всего судака - и варите до готовности. Тогда уха будет наваристой.

Митьке - доброго здоровья на долгие годы! Что касаетчя рыбного супчика - варю редко, потому как кое-как не хочу, а "как надо" - дороговато.. . Итак, для своего супчика я беру 2-3 вида хорошей рыбки. На прошлой неделе как раз (по случаю своих именин) угощала домашних: форель, осетрина и судак. И - никаких голов-хвостов! Стейки брала, которые поближе к голове, они пожирнее. Ну, а осетрины и был у меня всего один стейк толстенький.. . Так я от него взяла брюшко, а спинку помалосолила. Судака - полрыбины. Все это хорошенько поварила с добавлением соли, лаврового листа и сухих кореньев (готовая такая приправа: корни сельдерея, пастернака и петрушки) . Рыбку вынула, в бульончик засыпала мелко нарезанный репчатый лук и порезанную тонкими кружочками (для красоты) морковку. Потом - картошку. Когда картошка сварилась, сняла кастрюлю с конфорки и бросила в суп хорошую! горсть свежей зелени в виде укропа и петрушки. Какая вкуснятина получилась! Кстати, перед этим когда варила ( из форели и судака, осетрины не смогла купить...) , перемудрила немного, пшена добавила; без пшена - вкуснее!!!

Уха

Ингредиенты
1 кг рыбы (любой, у меня судак)
800 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
корень петрушки (по желанию)
перец горошком (5-7 штук)
лавровый лист (3-4 штуки)
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Рыбу почистить.
Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Добавить морковь.
Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить) .
Варить 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

на пятилитровую кастрюлю беру пол головы толстолоба (килограмма на 2)без жабр. отвариваю и голову вытаскиваю остывать. в бульон кидаю картошку. пока картошка варится, разбираю рыбью голову, т. е. удаляю с нее кости, глаза. солю из расчета, что в конце варки добавятся бульонные кубики. к готовой картошке добавляю мясо с головы, нарезанные морковь, белый корень и помидоры. через 5 минут, после закипания, кладу нарезанный зеленый лук и 4 куриных бульонных кубика. после закипания выключаю. в тарелки наливаю уху и кладу зелень, я люблю побольше укропа. приятного аппетита!

Вода кипит +
Картофель (крупно порезанный)
Морковь (крупно порезанная)
Лук (головка целиком) Варится это минут 10
Рыба + соль + лавровый лист +перец черный молотый + укропчик не помешает. Варим 20-25 минут на слабом огне. Самое главное.. . По окончанию кострюлю отставить и влить разом 100-150 мл водки, и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!

сварить то можно... но дело всё в КОСТРЕ... настоящая уха только на костре однако будет :)) хотя можно попробовать добавить жидкий дым..